糖醋里脊不酥脆？多半是缺少了这1步，做到位让你吃到停不下来
糖醋里脊是一道非常令人回味无穷的传统名菜，对于我们来讲，生活中吃菜除了要注意营养，口感也是十分重要的环节。这道菜它主要是以猪里脊肉为主要材料，搭配上面粉、淀粉、醋等作料秘制而成。口感十分酥脆，因为其中加了入了醋等作料，还酸甜可口，能令人食欲大振。如果感觉胃口不好的话可以尝试做下这道菜，吃了之后能够让人胃口大开，吃了还想吃，饭都可能会让您比平时多吃一碗，效果丝毫不亚于开胃的山楂。
那么这道菜到底是怎么做才能做得出口感呢？这不禁让人打了个问号。为什么我们自己尝试做的糖醋里脊总是不酥脆？总是不入味？总会外层口感和内层口感是分离的？糖醋里脊不酥脆？多半是缺少了这一步，做到位让你吃到停不下来。下面就跟着我来看看真正的糖醋里脊到底是怎样做出来的吧，不要再傻傻地用原来的做法了。首先我们需要准备好必须的材料，猪里脊、白糖、番茄酱、鸡蛋、生姜、面粉、淀粉、白胡椒粉、盐、醋、白芝麻。把食材准备好之后，我们就可以下厨展示我们的厨艺了。
第一步：利用生姜榨取适量姜汁，准备一个小碗，将鸡蛋打入进去，取出鸡蛋中的蛋清，大家不要觉得浪费，要想做出好吃酥脆的糖醋里脊这一步很重要。接着把准备好的猪里脊沿着纹路切成长条状，用小碗装好切好的里脊肉，在里面倒入适量的盐和白胡椒粉，把事先处理好的鸡蛋清和姜汁也倒入其中，用筷子或者手进行搅拌，腌制一段时间，让里脊肉能够更好地入味。
第二步：把面粉和淀粉混合搅拌，加入少量的水，调制成厚糊挂浆状为止，千万不要放多了水，不然调制的浆太稀了也会使口感变差，在调浆的最后一步稍微加少量的油，再把每一块里脊肉都裹上调好的厚糊挂浆，这样可以让你炸出来的里脊有酥脆的外壳，口感也能外酥内嫩，清爽可口。如果不注意这一步，单独裹上面粉很容易脱糊，这也是大多数人做不出酥脆口感的一大症结。
第三步：把处理好的里脊下锅炸，炸到表面裹着的外壳变色后就可以把它捞出，再进行复炸，直至里脊的表面出现微焦的状态就可以取出了。取出里脊之后把多余的油滤干，使其变得更加干爽不油腻。做好这一步之后就可以进行酱汁的调制，重新起锅开火，倒入适量番茄酱和白糖，少量醋和清水，把它们搅拌混合煮开，再加入少量的淀粉水，一直煮，直至酱汁在锅里变得浓稠为止方可。再把炸好的里脊肉倒入锅中，用锅铲翻炒均匀，最后撒上芝麻就可以出锅了。
大家看了有没有学会呢？快来动手做一做吧，小孩胃口不好吃不下饭不知道怎么办？那就做一道糖醋里脊给他吃，保准吃了还想吃，根本停不下来。这期的内容到这里就结束了，如果大家喜欢的话欢迎点赞和收藏，我们将会持续为你更新美食内容，欢迎大家一起探讨，我们下期见。
