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椰椰醇香蛋糕
对于烘焙小白来说，戚风是入门必做的蛋糕，却也是烘焙从入门到放弃的劝退蛋糕，网友们戏称戚风蛋糕为“七疯蛋糕”，传说要经历七次翻车，才能召唤出一个完美的戚风，如果还不成功，戚风蛋糕就化身终极气疯蛋糕，成功完成劝退烘焙小白的KPI。
如果你还和戚风蛋糕这个拦路虎周旋，就赶紧来看洋洋的椰椰醇香蛋糕吧！虽然属于戚风蛋糕的一种，但是比戚风更好吃，还比戚风更简单，既有戚风的湿润绵密，也有椰香带来夏日阳光的热情和蔓越莓清新爽口，从此在戚风烘焙路上一骑绝尘，再也不怕翻车。
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材料准备
蛋白 105g
蛋黄 80g
幼砂糖 45g
玉米油 27g
椰浆 45g
低筋面粉 40g
全脂奶粉 5g
蔓越莓 适量
杏仁片 适量
操作步骤
图文步骤配合视频讲解一起学习，会更轻松哦~
1、把蔓越莓干切碎，表面包裹一层面粉，以防沉底；
2、把蛋黄和少许幼砂糖（大约15g）混合，打发至发白状态；
3、加入椰浆和玉米油，继续打发均匀；
4、倒入过筛的低筋面粉和奶粉，用刮刀搅拌到没有干粉，用打蛋器划Z字型搅拌均匀；
5、蛋白打发至有大鱼眼气泡，分三次加入幼砂糖，继续打发；
6、直到把蛋白霜打到湿性偏干性的状态，有非常明显的纹理，提起打蛋器能拉出明显的小弯钩状态；
7、打发好的蛋白霜和蛋黄糊混合，轻轻画圈搅拌均匀；
8、在拌好的蛋白霜里加入蔓越莓干，略拌一下，混合均匀；
9、把蛋白霜慢慢倒入6寸阳极模具，表面抹平，轻震几下，排出气孔；
10、表面撒上少许杏仁片装饰；
11、烤箱提前预热，上下火160℃，放在烤箱中下层，烘烤30-35分钟；
12、烘烤到10分钟左右定型之后，表面割出十字花刀，继续烘烤；
13、烘烤时间到，快速从烤箱中取出，倒扣在烤网上放凉即可。
烤箱我用的是柏翠K55，想要get洋洋同款烤箱的小伙伴，可以私信我，有超值福利价哦！
成品展示
Tips：
1、蛋白打发之前最好冷藏一下，会更容易打发；
2、打发蛋白霜时要使用中低档，打发好的蛋白霜才会更加稳定细腻，一定要有耐心不要一味追求快速；
3、搅拌蛋白霜时千万不要顺时针搅，会很容易消泡，要使用翻拌的手法，动作一定要轻盈。
烘焙的乐趣，不但在于品尝烘焙成果时的满足，也在于烘焙过程带来的成就感，足够的耐心和细致，加上急切的等待和令人欣喜的成果，都充满成就感。
看着烤箱里逐渐膨胀的椰椰醇香蛋糕，幸福感也逐渐满溢，嫩嫩的颜色预告了鲜嫩的口感，内部丰富细密的组织和气孔，带来柔软会呼吸的触感，嫩嫩的蛋糕入口，椰香蛋香交融，湿润柔软，带来的都是甜蜜。幸福是有形状的，是椰椰醇香蛋糕的样子，幸福是有味道的，是椰椰醇香蛋糕的香气，吃完会让你忍不住比出“耶”！
