西方国家的膳食结构特点是：谷类较少，动物性食物较多，高热量、高脂肪、低膳食纤维，这种膳食结构会促发肥胖，动脉粥样硬化，冠心病，高血压，高血脂，脂肪肝，糖尿病等慢性病，以及某些肿瘤。谷类食物的摄入量逐渐减少，这种饮食的“西方化”，与我国心脑血管疾病发病率，逐年升高有着密切的联系。
高血压患者，低热量饮食法，建议以谷类为主食，这是一种很好的膳食结构，推荐吃最常见的谷类：如大米、面粉及其制品。还有糙米、全麦、玉米、小米、大黄米、燕麦、莜麦、大麦、高粱和荞麦等粗杂粮，也是高血压患者可以常吃的谷类。
谷类的以下8个特点，对高血压患者有益：
1、以供给热能为主，谷类含糖类70%～80%，主要是淀粉多糖。
2、谷胚是谷粒发芽的地方，含有丰富的B族维生素和维生素E，而且还含有蛋白质、糖类、脂肪和矿物质。
3、含有丰富的B族维生素。其中维生素B1、维生素B2、尼克酸含量较多。另外，小米、玉米中还含有胡萝卜素，谷类胚芽中含有较多的维生素E。谷类中的维生素大部分集中在胚芽和谷皮中。
4、提供一定的植物性蛋白质。谷类的蛋白质含量为8%～15%，以燕麦最多。
5、矿物质的含量为1.5%左右，其中主要是钙和磷，此外，还含有较多的镁。粗制的米和面由于保留了部分麸皮，矿物质含量较精制米面高。
6、谷类中脂肪含量较少，大部分为不饱和脂肪酸，还含有少量的磷脂。
7、谷类食物含有丰富的可溶膳食纤维，能量密度较低，可使摄入的能量减少，有利于控制体重，防止肥胖。
8、谷类富含植物化学物，如木酚素、芦丁、类胡萝卜素等，具有抗氧化作用，可降低发生心脑血管疾病的危险性。
由此可见，高血压病患者日常饮食，应以适当数量的谷类为主，粗细粮搭配，经常吃粗粮、杂粮。最好每天吃50～100克的粗粮或全谷类食物。
饮食建议：
整粒的粗粮如糙米、小米、玉米、高粱米等，由于保留了较硬的谷粒外层，一般适合用来煮成粥；全麦粉、玉米粉、荞麦粉等，如果直接做成馒头、花卷、面条、饼子等，口感普遍较差，可以与精白面粉，按一定比例混合后，再烹制食用；杂豆类可以与成粒的粮食混合，做成饭或煮成粥，也可以做成馅如豆包、与面粉搭配食用。
总结：
高血压患者为了减肥，杜绝一切主食和含脂肪食物，是错误的做法。适量多吃主食对控制血压有益。
