香芹菜不仅味道清香，而且营养非常丰富，是我们餐桌上最常见、最普通的蔬菜。香芹菜分白梗和青梗，其中白梗芹菜较爽脆可口。现在正是香芹菜上巿的季节，我今天买了些白梗芹菜，炒了两道家常菜：芹菜炒牛肉和爆炒猪肝，味道清香爽口，非常好吃。
芹菜炒牛肉
食材：牛肉250克，香芹菜适量，小红椒两个，蒜末少许，姜丝适量，料酒一勺，胡椒粉半勺，花椒粉半勺，生抽两勺，盐半勺，食用油适量。
做法：
1.牛肉放入水中加盐泡十分钟，清洗干净沥少水，切薄片。
2.牛肉加料酒、胡椒粉、花椒粉、生抽、油拌匀腌十分钟。
3.香芹择洗干净切小段，小红椒洗干净去蒂去籽，切丝。
4.锅烧热加油，放牛肉下锅炒变色，再放蒜末、姜丝、红椒丝炒一分钟。
5.放芹菜段一起炒两分钟，加盐、少许水炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：（1）腌制牛肉时加油可以锁住牛肉水分，炒出来的牛肉较软嫩些。
（2）香芹菜炒断生就可以出锅才会爽脆。
爆炒猪肝
食材：猪肝200克，青、红辣椒适量，香芹菜少许，蒜末少许，姜末少许，料酒一勺，生抽一勺，胡椒粉半勺，花椒粉半勺，盐半勺，食用油适量。
做法：
1.猪肝放水中泡十分钟，清洗干净切薄片，再放入清水中泡五分钟捞出来沥少水。
2.猪肝加入料酒、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀腌二十分钟。
3.青、红辣椒洗干净去蒂去籽，切碎末。
4.香芹菜择洗干净，切小段。
5.锅烧热加油，放辣椒末、蒜末、姜末炒出香味，再放腌好的猪肝大火爆炒两分钟。
6.放芹菜段、生抽、盐继续炒两分钟即可。
白灼菜心
食材：菜心400克，蒜末适量，生抽一勺，蚝油一勺，盐半勺，玉米淀粉一勺，食用油适量。
做法：
1.菜心撒去茎部的老皮、老叶清洗干净。
2.锅烧开水加入少许盐和油，放菜心焯至断生捞出来用筷子挤压一下水分，再整齐摆在盘中。
3.小碗内加入生抽、蚝油、玉米淀粉、盐、少许水搅拌均匀。
4.锅烧热加油放蒜末煸香倒入调好的碗汁烧至浓稠后，均匀浇在菜心上面即可。
