天冷多吃这道菜,饭店一份好几十,在家做只要十几块的成本,真值
天气越来越冷了,这几天更是北方大多数的地方都开始降温了,早上起来就明显感觉冬天要来了,这么冷的天气真的是不愿意离开温暖的被窝,但是还是坚强的爬起来,因为加油熊孩子。
天气一冷留想要吃一点汤汤水水的食物,尤其是那种辣辣的味道,有的人是无肉不欢,有的人是无辣不欢,今天给大家推荐一道又有肉又辣的一道菜,水煮肉片,让这寒冷的天气温暖起来。
水煮肉片是一道有名的川菜,由于今年的猪肉价格也是一直很贵,所以要去饭店点一份水煮肉片都需要花费好几十,但是在家里制作口味可以根据自己的口味来调试,而且成本非常低,也就是十几块钱的成本,真的是非常划算,真值,精打细算的主妇们学起来吧!
今天教大家做正宗的水煮肉片,肉片软嫩、香辣、入味,汤汁红亮,麻辣的味道是特别浓的,做法十分简单,大家一学就会了,猪肉可以提供我们身体的营养需要,最适合秋冬季节滋补,天冷记得多吃这道菜,大家试一试吧!
【菜品】:水煮肉片
【烹饪食材】:猪里脊肉400克、圆生菜1个、郫县豆瓣酱45克、干辣椒适量、花椒和麻椒适量、蒜瓣适量、酱油适量、料酒适量、葱姜各适量、鸡蛋清1个、淀粉适量
【烹饪步骤】:
1、准备一颗圆生菜,清洗干净。
2、猪肉要用猪里脊肉,纯瘦的,然后切成薄片,加入料酒、淀粉、1个鸡蛋清抓板均匀,然后腌制10分钟,这样肉片更滑嫩。
3、准备干辣椒、花椒和麻椒,这道菜主要就是香辣、麻辣,所以花椒和麻椒尽量多一点。
4、锅中烧水,把圆生菜焯一下,时间不用太长,大约30秒就可以了。
5、焯好的圆生菜来出来挤干水分装入盘子的最底部铺好。
6、锅中加入适量的食用油,然后放入葱姜爆香,再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、 然后加入两碗水烧开,水开之后把肉片放入锅中。
8、猪肉片的时间不用太长,大约3分钟就可以了,然后全部盛出来装入一个大碗中。
9、锅中再烧油,然后放入干辣椒和花椒、麻椒大火爆炒出香味。,然后趁热淋入水煮肉片中,最后加入葱花,这道水煮肉片就完成了。
【烹饪小贴士】:
1、肉片想要嫩滑好吃,就一定要腌制到位,腌制的时候用手抓板均匀,轻轻抓揉,这样肉质和更细嫩。
2、肉片放入锅中煮的时候一定不要太长的时间,大约是3分钟就可以了,时间长了,肉片的口感就会变硬。
3、配料的用量根据自己的口味来添加,口重的话就多加一些。
【文案编辑】目海食王小厨