夏天吃饺子，三鲜猪肉靠边站，这菜做馅花钱少，鲜香好吃还不腻！
饺子是北方人百吃不厌的传统美食，几乎是逢节必吃！就算是不过节，平常也会隔三差五做一顿，北方人吃饺子不仅仅是因为喜欢它的鲜美好吃，更是喜欢一家人围在一起包饺子、吃饺子时的温馨幸福感，平日里的辛苦、委屈和沉重，都在那一刻得到释放和安抚……
平日里吃饺子，吃得最多的便是比较经典的猪肉馅和三鲜馅了。因为夏季正是各种新鲜应季蔬菜上市的时候，所以夏天吃饺子，馅料更为丰富。不过，用具有“菜中之果”美誉的西红柿包饺子，是不是很多人都没吃过？
夏天吃西红柿好处多多，西红柿含有丰富的维生素A和维生素C，不仅能够增进食欲、促进消化、减少胃胀积食，还能减肥瘦身、消除疲劳，用来包饺子味道更是格外鲜美，下面我就分享一下具体做法：
【西红柿饺子家常做法】：
1.先取两个西红柿不用去外皮，切成小丁后剁细，再将西红柿汁挤到碗中。然后取适量面粉，用挤好的西红柿汁调面，面和汁按2:1的比例分少量多次加入，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后再揉到一起，面揉至光滑后盖上保鲜膜放置一边醒发10分钟。
2.然后准备一下配料，取一把金针菇去掉根后切细；取木耳一把用温水泡软后再焯水1分钟，然后捞出过凉水后剁细：再取两个鸡蛋磕入碗中后打散，起锅加油，倒入蛋液，用筷子不断地翻炒，将鸡蛋炒至均匀的小块后关火盛出备用。
3.最后将剁细的西红柿、木耳、金针菇和鸡蛋碎一起放入碗中，然后加上1把提前用温水泡软的干虾仁，再加入适量的盐、食用油、花椒粉和少许香油调味，搅拌均匀即可，饺子馅就调好了。调饺子馅不是调味料越多越好吃，尤其是蔬菜馅，吃的就是蔬菜本身的鲜美，所以一定不要加入过多香味浓郁的调味料。
调西红柿饺子馅时，加一把干虾仁能更好的提鲜，我每次包饺子时都会用它代替味精。虾仁提前用温水泡一下口感会更好，还能减轻腥味。
4.醒好的面先搓成长条，再切成均等的小剂子，擀圆擀薄后包上调好的饺子馅，用自己擅长的手法包起来即可。
5.起锅加水，水开后加入一勺盐（防止饺子粘连），然后慢慢下入饺子，全部下入锅内后，用铲子沿着锅边贴着锅底搅动两圈，防止饺子粘锅，全程点两次水，滚三个开，看着饺子变得胖胖的、鼓鼓的，全都漂浮起来了，饺子就煮熟了，盛出装盘便可美美地享用了。
夏天用它包饺子最香，不到10块钱包一锅，比三鲜馅鲜，比肉饺子香！我家隔三差五便会做一次，如果喜欢吃饺子，家里又不缺西红柿，你也试试吧。
