虾具有补钙的作用，蛋白质含量又高，多吃虾对小孩的发育是有好处的。作为一个多才多艺的爸爸，阿涛当然不会只停留在给孩子吃虾这个层面，怎样想方设法，让吃更有仪式感，让孩子更喜欢我做的菜，这是我经常会思考的问题。
这道菜大家第一眼看成了什么？没错这就是一盘外表像荔枝，但剥开其实内藏乾坤的荔枝虾球，小朋友吃过一口就念念不忘。
其实秘诀就在于脆花粒这种食材，所以换而言之，你把虾肉换成鱼肉或者牛肉都是可以的哦！
份量：2人份
明虾 500g / 去皮马蹄 100g / 蛋清 1个
盐 3g / 姜丝 2片 / 料酒 10g / 脆花粒 100g
▼ 步骤1
500g明虾先清洗干净，剪去虾头，虾尾剥壳，虾肉大约300g（去除的虾头别扔，可以用来炸虾油哦，小火慢炸后用罐储存，用来炒菜更鲜味）。
▼ 步骤2
用剪刀剪开虾身一头，将虾线轻轻取出。虾肉用厨房纸尽可能吸干水分。
▼ 步骤3
将2片姜切丝加入虾肉，接着加入10g料酒和3g盐，用筷子搅匀，腌制半小时。
▼ 步骤4
拿出腌制好的虾肉，用刀拍扁，再用刀背剁碎成虾泥，这样口感更佳。
▼ 步骤5
将100g去了皮的马蹄放进搅拌机打成碎粒。
▼ 步骤6
将搅碎的马蹄放入虾泥中，倒入1个蛋清，用手充分抓匀多摔打几下，让虾滑上劲。
▼ 步骤7
抓取适量的虾泥借助虎口挤出一个虾球，将虾球裹满脆花粒。
▼ 步骤8
把油烧至6成热，将筷子放进热油中能看到轻微冒泡即可将虾球放入油锅中，中火慢炸8分钟，炸至可以漂浮在油锅表面就可以捞起出锅啦。
用新鲜叶子装饰下，远远看去，一份可以以假乱真的荔枝虾球就做好了~
1、脆花粒是什么东西？
问得好！不过我觉得授人以鱼不如授人以渔，所以教你一招：不知道某食材是啥的时候，上淘宝搜索一下就出来了！
2、除了马蹄，我还可以用什么代替？
马蹄有增加口感的作用，当然也可以换成莲藕~
3、有没有更有趣的做法？
可以在虾球里面放些芝士、香菇增加香味。
4、可以用空气炸锅或者烤箱做吗？
油炸口感是最好的，空气炸锅勉强，烤箱不推荐。
