高嘌呤饮食是引发痛风发作的主要原因之一，在女性中是第一大原因，在男性中是第二大原因，因此,了解食物中哪些食物富含嘌呤，对血尿酸异常的朋友来说，是十分重要的，今天我们就来聊一聊这方面的问题。
为何高嘌呤饮食会导致血尿酸升高？
尿酸是血液中的一种代谢产物，其来源主要有两个方面：一种是体内合成的，约占体内尿酸总量的80%；另外的20%主要来源于食物。来源于食物的尿酸是由于嘌呤在体内转化而成的。
血液中尿酸在420的时候就达到了饱和状态，如果尿酸水平继续升高，多余的尿酸就会从血液中析出，沉积在身体的各个部位，特别是在关节处形成尿酸盐结晶，当血液中尿酸水平出现波动的时候，就很容易诱发痛风发作。
血尿酸升高除了容易引发痛风发作之外，还会造成肾功能损害；加重高血压、糖尿病、高脂血症的病情；引发心脑血管意外等一系列的危害。由于高尿酸血症的这些危害，现在医生们已经将高尿酸血症与高血压，糖尿病、高脂血症并称为“四高”。
现在高尿酸血症在我国的发病率在10%左右，也就是说约有1.2亿人尿酸水平存在异常，而且近年呈现年轻化的趋势。这除了遗传因素外，饮食因素已经成为主要原因。
由于我们现在的饮食结构和生活方式的改变，导致了在很多孩子中出现了尿酸水平升高。张医生最近在门诊发现一名14岁的孩子，血尿酸高达500多。而且，这并不是个例，出门诊的时候，每周都会看到3~5名高尿酸血症的年轻人。他们大多数体型偏胖，说明他们患上高尿酸血症的主要原因是摄入了大量的富含嘌呤的食物。哪些食物中富含嘌呤呢？今天张医生就为您仔细盘点一下。
哪些食物中富含嘌呤呢？
我们根据每100克嘌呤含量的不同，把食物分为高嘌呤含量食物中嘌呤含量食物和低嘌呤含量食物三类。
低嘌呤含量食物：每100克食材嘌呤含量在50毫克以下。
中嘌呤含量食物：每100克食材嘌呤含量在50到150毫克之间。
高嘌呤含量食物；每100克食材，嘌呤含量在150毫克以上。
低嘌呤含量的食物，痛风朋友比较适合食用。中嘌呤含量的食物，在痛风的缓解期可以适量食用。高嘌呤的食物，痛风的朋友尽量不要食用。
水产类
高嘌呤含量的食物：乌鱼、鲢鱼、鱿鱼、牡蛎、沙丁鱼、秋刀鱼、凤尾鱼、扁鱼干、干贝、带鱼。
中嘌呤含量的食物：金枪鱼、螃蟹、鲈鱼，乌贼、鳝鱼，鳗鱼、蚬子、比目鱼，刀鱼、鲫鱼、鲤鱼、虾。
低嘌呤含量的食物：海参、海蜇皮、桂鱼。
肉类
高嘌呤含量的食物：马肉、鹅肉、牛肝、鸡肝、鸭肝、羊脾。
中嘌呤含量的食物：猪心、猪脑、牛肚、鸽子、牛肉、羊肉、兔肉、鸭肠、瘦猪肉、鸡胗、猪肚、猪肾、猪腰、鸡胸肉、鹿肉、鸡心、鸭肉、猪肺、鸡腿、鸭心。
低嘌呤含量的食物：猪皮、猪血。
由于肉类中的嘌呤极易被人体所吸收，所以即使是中等嘌呤含量的食物，也不应该过多的摄入，尽量每日摄入不要超过100克。
豆制品
高嘌呤含量食物：豆芽。
中嘌呤含量食物：红豆、豆腐、花豆、豆干、绿豆、豌豆、黄豆、菜豆。
低嘌呤含量食物：豆浆、四季豆、大豆。
豆类的食物大多数都属于中低嘌呤的食物。我们日常中常食用的豆腐，虽然属于中嘌呤含量食物，但是其制作过程中，很多嘌呤已经随着水被冲走，所以，豆腐的嘌呤含量并不高，只要适量摄入，不会增加痛风的发病几率。
水果蔬菜
高嘌呤含量食物：紫菜，香菇。
中嘌呤含量食物：无花果、笋干、金针菇、海带。
低嘌呤含量食物：其他的蔬菜和水果大都为低嘌呤含量的食物，越是富含维C的食物，越是可以降低人体的尿酸水平，水果中的樱桃可以大大降低痛风的发作风险。
谷薯类
谷薯类的食物都属于低嘌呤含量的食物。
以上是张医生为您盘点的日常生活中，各种不同的食材，分属于哪一类嘌呤含量的食物。高尿酸血症的朋友可以根据自己的喜好，适当地选择低嘌呤和中嘌呤的食物，尽量不要进食高嘌呤的食物，以免痛风发作。
另外，痛风的朋友在日常的生活中还需要注意，不要摄入酒类和富含果糖的饮料，食物烹饪尽量不要采用油炸的方法。在日常生活中适当地增加水的摄入，每日的饮水量在2000毫升以上，增加尿液排泄，带出更多的尿酸。
总之
高尿酸血症的朋友在日常饮食摄入的过程中，一定要注意避免摄入高嘌呤含量的食物，以免诱发痛风发作，同时，在食物的加工方面，尽量避免使用油炸的烹饪方式，这样会大大地提高嘌呤含量，例如：鸡胸肉本来属于中嘌呤含量食物，经过油炸处理后，嘌呤含量就会大大增加，成为高嘌呤含量的食品。
有关于“哪些食物嘌呤含量高”的问题我们今天就先聊到这里，如果您同意我的观点，欢迎您关注、点赞和留言，创作不易，感谢支持。如果您还有其他的想法和问题，欢迎您在留言区留言，好的问题，也是我创作灵感的重要来源，期待着您对我的帮助，我是神外医生张伟，我们下次再见。
参考文献
[1] 降尿酸药物的最新研究进展[J]. 侯艳培,张彩霞,李冰.中国中西医结合肾病杂志.2019(02)
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