#2020生机大会#
辣椒炒肉的正确做法，肉先别着急下锅，掌握这3点，辣椒都是香的。青椒炒肉丝是一道非常开胃下饭的家常菜。青椒炒肉丝口感香辣，就是怕长胖的朋友也可以放心吃，因为都是用的纯瘦肉炒的，脂肪含量很少。青椒炒肉丝如何炒？肉丝更加入味好吃，不老不柴呢？
青椒炒肉丝的做法
食材：里脊肉250克，青红椒500克，大蒜生姜适量
步骤一
1、先将里脊肉用清水洗净，切成肉丝装入汤盆里，加入酱油，食盐，五香粉，豌豆淀粉，用筷子快速搅拌均匀放一边腌制10分钟。
2、青红辣椒用清水洗净放入案板上，用刀把青红椒去掉辣椒籽和筋，切成菱形状装入盘里备用。大蒜拍扁去皮切成两半，生姜洗净切成薄片备用。
步骤二、平底锅倒入食油，油温7成热下入大蒜和生姜炒香，加入腌制好的瘦肉，大火翻炒至瘦肉变色熟后装入盘子里备用。
步骤三、平底锅倒入食油，油温7成热下入青红辣椒，大火翻炒均匀，加入食盐和生抽，再次翻炒几下。
步骤四、青椒翻炒入味后，下入炒熟的瘦肉翻炒均匀装入盘里即可。
肉丝如何入味好吃不柴？
瘦肉切成肉丝后，加入酱油和淀粉腌制10分钟，淀粉可以锁住瘦肉里的水分不流失，让炒出的瘦肉鲜嫩入味好吃，一点不老也不柴。总结
青椒炒肉丝最好选用里脊肉，因为里脊肉炒得非常鲜嫩好吃。如果怕炒出来的瘦肉会柴不好吃，用淀粉和调味料腌制几分钟再炒，这样怎么炒都会是鲜嫩好吃的瘦肉丝的。我们家人都吃不了太辣，所以我就把辣椒籽和筋切去掉，这样不会太辣。喜欢吃辣的朋友就用这一步，直接把辣椒切丝炒，或是加些小米辣一起炒，这样更香辣开胃好吃。我是@湖北人燕子，是一名爱美食爱生活的宝妈，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！
