【干锅肥肠】
主料
猪大肠：2000g
辅料
油：适量；盐：适量；生抽：适量；桂皮：适量；大蒜：适量；鸡精：适量；干辣椒：适量；豆瓣酱：适量；生姜：适量；青椒：适量
具体步骤
1.洗净的猪肠，沥干水
2.大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切碎，桂皮洗净放入沥干水的猪肠上
3.青椒切块
4.锅内放油，油热后放入猪肠
5.翻炒
6.加入生抽、豆瓣酱、盐，翻炒均匀
7.加少许水，焖至水干
8.加入切好的青椒块，加入适量鸡精
9.装盘，吃的时候小锅加热，放入适量小葱，即可。
【红烧鸭】
主料
苦瓜：500g；青豆：500g；鸭肉：1000g
辅料
山萘：10g；桂皮：5g；八角：10g；干辣椒：15g；豆瓣：30g；草果：10g；胡椒粉：10g；酱油：10ml；油：适量；香叶：1g；姜：适量；盐：适量；味精：适量
具体步骤
1.锅里面烧适量水,再拍个姜下去
2.水烧开后放入洗净的鸭肉块下去煮
3.鸭肉块煮到失去血色适量的缩水便关火
4.将鸭肉块捞出来滴一下水
5.接着锅里加油烧熟,倒入鸭肉下去煸炒,火候以中火为好
6.煸至鸭肉吐油时放入豆瓣翻炒
7.倒入酱油
8.再放入姜,香料和干辣椒
9.倒点胡椒粉,以小火翻炒
10.炒香后倒入适量水
11.用大火烧开再转成小火.,再盖上锅盖焖烧
12.烧至鸭肉半软时下入苦瓜苦瓜切成小条)
13.烧个几分钟再倒入青豆
14.再烧个十分钟左右关火,调上盐和味精,好吃的红烧鸭肉就做好了。
【高升鸡翅】
主料
鸡中翅：7个；蒜：1瓣；小葱：1根；姜片：适量
辅料
料酒：1汤匙；水：5汤匙以上；酱油（或生抽）：4汤匙；米醋：2汤匙；白糖：3汤匙
具体步骤
1.将鸡翅清洗干净后剁成小块；姜切片，蒜切片，葱切段；
2.锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香；
3.接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火；
4.调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油；
5.接着加入1碗水；
6.转中火不加盖慢慢炖煮；
7.直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可。
