火锅一开，悲伤拜拜
上班好辛苦，火锅来弥补
肥牛卷一烫，笑容在荡漾
鲜鱼片一涮，快乐到天上
生活已那么闷，吃点火锅才振奋
无论和谁一起
都喜欢吃火锅
一个人时
一人独享锅
爽到没话说
两个人时
朋友一生一起走
火锅一口接一口
聚会时
精神小伙欢乐多
准备一起吃火锅
……
谁都别拦我
我要吃火锅
成年人不做选择
全都给我来一份
火锅，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，拥有悠久的历史，是一种老少皆宜的美食之一。
火锅以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式。边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候。越来越多的人们追求“吃出新鲜、吃出健康”，出于满足各种各样的消费者需求，如今已发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。而羊肉作为火锅的重要食材之一，您有真正的研究过吗？
羊哪部分涮锅最好吃？
羊的全身上下都是宝，要说涮锅哪里好？当然是羊上脑啦！
“上脑”位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，因接近头部故称上脑。其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，质地较嫩，适宜熘、汆、滑炒等，是涮火锅的最佳肉食品。
羊黄瓜条也是涮锅的不错选择之一，但与磨裆肉相连处的“黄瓜条”，位于磨档前端，三岔下端。肉色淡红，形状像两条黄瓜，其肉质细嫩，煎、烤、炸、炒更适宜。
警惕羊肉中的“瘦肉精“
提起“瘦肉精”，大家的第一反应会是猪肉。其实，经过严厉打击，瘦肉精基本上与猪肉“拜拜”了。但是，“瘦肉精”却瞄上了日受青睐的羊肉。
瘦肉精属于β-兴奋剂，可促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，能提高胴体的瘦肉率，增重和提高饲料转化率。作为瘦肉精的典型代表之一的克伦特罗是禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。非法使用克伦特罗会造成其在畜产品中残留，影响畜产品安全，进而对人体产生毒副作用，长期食用残留瘦肉精的动物性食品，有可能引起人体肌肉振颤、心慌、头疼、恶心、呕吐等症状。
辨别瘦肉精羊肉的正确方法
看颜色、闻味道
正常的羊肉呈爽朗的鲜红色，羊膻味浓郁，而瘦肉精羊肉呈深红色，羊膻味很淡而且带有清臭。
看肥膘、摸肉壁
正常羊肉的的肉壁厚度为4～5厘米左右，而瘦肉精羊肉肉壁略显单薄，一般厚度仅有2厘米左右，而且肥肉多呈暗黄色，一般不带或很少带肥肉。
除此之外，在涮火锅时，应保证食材新鲜卫生、彻底煮熟煮透、荤素搭配合理。
【来源：非传染病预防控制室】
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