“三菜一汤”沙茶炒蒜苗鱿鱼好饭友,脆瓜香菇排骨汤香甜不腻口~
南方人不仅爱吃沙茶酱,也爱用沙茶酱来做各式料理,
从海鲜、肉类到蔬菜等,都可以用沙茶酱入菜调味,
甚至拿来熬汤作为火锅的锅底,也广受大家的欢迎。.
晒晒我的家常晚餐,三菜一汤,花钱不多,网友:太值了,好想吃!
三色鸡肉小丸子
材料:
鸡柳250克、鸡蛋1个、云耳(已浸泡)20克、胡萝卜?条、葱3条、水50毫升
酱汁:
酱油1汤匙、糖2茶匙、味醂1汤匙
腌料:
玉米粉2茶匙、糖半茶匙、盐少许、绍兴酒1茶匙
做法:
1.鸡柳加入搅拌机中打成鸡蓉,加入鸡蛋,加腌料搅匀。切葱花,云耳切细丝,胡萝卜磨泥。鸡肉泥分成3份,分别加入红萝卜、云耳和葱花拌匀。手套抹油,搓鸡肉丸,放在抹了油的碟上。
2. 锅中倒入油,用厨纸抹匀,开中火,放入鸡肉丸,加50毫升水。盖上,收中小火煮6分钟。
3. 碗中加糖、味醂和酱油拌匀成酱汁,加酱汁至锅中,开大火,其间翻动丸子,煮滚至收汁。用竹签串成3颗不同口味肉丸为一串上碟。
烹调「沙茶酱炒蒜苗鱿鱼」时,要特别注意汆烫和拌炒的时间不宜太久,
否则肉质会变老而不好咬,沙茶酱要放足,才能完整地包裹着鱿鱼肉,
快速翻炒一下就能起锅,吃起来咸甜适中,鲜香可口,是白饭的好朋友。沙茶酱炒蒜苗鱿鱼
材料:
蒜苗60克、大红尖椒1只、红萝卜1/4条、蒜头1瓣、姜1片、葱2条、鱿鱼须200克、玉米粉芡水少许
调味:
沙茶酱1汤匙、盐少许、糖半茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、绍兴酒1茶匙
做法:
1.蒜苗切段,红萝卜切片,红椒切块,蒜头切碎。
2.水滚,红萝卜汆烫,再煮水,加姜、葱和绍兴酒,加入鱿鱼须汆水1分钟。
3.鱿鱼须切段,烧热油,爆香蒜头,加入沙茶酱,下红萝卜、蒜苗和鱿鱼须一起炒,加盐、糖、生抽和老抽炒匀,淋上绍兴酒,加红椒炒匀,玉米粉芡水收汁。
芝麻凉拌龙须菜
材料:
龙须菜150克、姜2片
酱汁:
蒜头1瓣、白醋1汤匙、芝麻半茶匙、糖半茶匙、麻油1茶匙、生抽1汤匙、水1茶匙
做法:
1.龙须菜切段,压蒜茸至大碗中,加入生抽、白醋、糖、老抽、麻油和芝麻,再
加水1茶匙,拌匀成酱汁。
2.姜加入滚水,加盐和糖,龙须菜汆烫至稍微软,捞起,放进冰水中冰镇一下,捞出放入另一大碗中,淋上酱汁,拌匀。
「脆瓜香菇排骨汤」是一道总可以让人胃口大开的汤品,
排骨先汆烫过,再另外煮一锅沸水,放进姜、香菇、云耳和排骨,
小火慢炖后,最后倒进罐头脆瓜和脆瓜汁做简单的调味,
就算没有花很多时间熬高汤,也是滋味迷人,
有脆瓜的甘甜和香菇的香气,以及脂香肉嫩的排骨,
呈现出琥珀般的汤汁, 不躁不油腻,喝上一碗,开胃又滋养。脆瓜香菇排骨汤
材料:
脆瓜连汁50克、排骨300克、云耳(已浸泡)20克、香菇(已浸泡)8只、姜1片、米酒2汤匙、水1.2公升、糖少许、盐少许
做法:
1.水滚,排骨汆烫,切姜丝,香菇切蒂,再切半。
2.煮沸水1.2公升,加姜、香菇、云耳和排骨,盖上收中小火煲煮40分钟。
3.开盖,撇走汤中多余油分。加入脆瓜连汁,再盖上煲15分钟,加糖和盐调味,加入葱花。