天冷这菜我家每周吃三回，简单一炒就出锅，五块钱一大盘，真实惠。家庭煮妇除了要每天要变着花样给一家老小做好吃的，还要根据自身的经济条件考虑到好吃又实惠，天天买菜的亲就会发现，菜市场上一个品种的菜会有好几个价格，经常买你就会发现自产自销的蔬菜价格相对来说要便宜一点，而且菜很新鲜，都是当天地里现摘的水嫩水嫩的。有很多下饭菜五块钱就能炒上一大盘。
今天要跟大家分享的是平菇炒鸡蛋，一道简单快手的家常小炒。五块钱能炒上一大盘，鲜嫩多汁的平菇加上香嫩美味的炒鸡蛋一起炒非常下饭，出锅前再加上大蒜叶那就更加香了。
【平菇炒鸡蛋】材料：平菇300克、鸡蛋2个、大蒜叶50克、盐4克、黄酒少许做法：1.准备食材。
2.平菇要除根部撕成小块并冲洗干净。
3.大蒜叶放案板上切成小段，这个大蒜叶各个地方叫法不一，我们这里祖祖辈辈都是这样叫的。
4.鸡蛋磕入碗中加一克盐、半汤匙温水和少许黄酒搅拌均匀备用，炒鸡蛋的时候加上几滴料酒可以去除鸡蛋的腥味，这样炒出来的鸡蛋又嫩又香。
5.热锅热油放入蛋液。
6.稍作凝固用筷子快速搅散并盛出备用，用筷子搅拌式炒出来的鸡蛋更加松软。
7.锅中余油放入平菇。
8.大火翻炒出汁后放入炒好的鸡蛋块。
9.再加入蒜叶和三克盐。
10.大火翻炒均匀即可出锅。
美味的下饭菜平菇炒鸡蛋就做好了。
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