小白鲳鱼的做法极其简单，挑选新鲜的鲳鱼，这道让你欲罢不能的葱油鲳鱼也就成功了百分之九十了！
林小渔教你们一招怎么挑选新鲜小白鲳鱼
挑选小白鲳鱼的几个小秘诀:一、看鲳鱼的眼睛，眼睛雪亮雪亮的，挑它，没错！二、有些鲳鱼身上没有鳞片，主要是在捕捞与运输过程中被摩擦掉了。看它的背部，鲳鱼背部颜色深并发绿，整条鱼发彩虹色彩，也是新鲜的标志！三、当然身上带有很多鳞片的鲳鱼，那肯定是最新鲜的！鲳鱼身上鳞片极容易掉落，不容易保管！
废话不多说，赶紧教你们葱油鲳鱼的做法：
1、鲳鱼去内脏，洗净！
2、两边割刀，方便入味
3、碗底铺上姜丝，放入葱根，撒上少许盐，白糖，加几滴料酒与米醋！大火蒸六分钟
4、倒油，加热，放葱丝，炸干，再将葱丝捞出待用
5、取出，倒出多余的鱼汤，鱼汤我舍不得倒，会放在下个菜里，很鲜！放入葱花，倒入味极鲜！
6、浇上热葱油！瞬间葱香酱油香扑鼻
只有新鲜的鲳鱼才敢这样做，要不然鱼腥味重，不好下嘴！
温馨小提示：
1.新鲜小白鲳鱼可以做葱油！不是很新鲜的，可以红烧！
2.喜欢葱香味的，注意整个过程，葱的处理！
3.我喜欢放生抽之后再浇油，颜色好看，味道也赞！
我是林小渔，分享美食我是认真的，如果你也喜欢吃海鲜，关注我，后续不断更新海鲜美食。
