甘蔗是一种常见的水果，它特别有嚼劲，汁水很甜且爽口，孩子最喜爱这种水果了，既能拿着玩耍，玩累了还能解渴，牙齿不好的人只能望而却步了，市面上的甘蔗一般都论根卖，有的果农服务特别周到，会帮忙削皮，还提供榨汁服务，常见的甘蔗有两种颜色，紫皮和绿皮，两者从外观上来说，除了颜色不同， 其他几乎一样，我们在购买甘蔗时，应该挑选紫皮还是绿皮呢？果农告诉你实情，用途不同，买错了很难下咽。
甘蔗除了能啃，还能制成蔗糖，它含的营养物质非常多，维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁物质等，每年甘蔗大量上市的时候，水果店基本都有售卖，甘蔗汁很甜，而且清脆，很多人不顾天气寒冷，冬天抱着甘蔗啃，就是为了吃它里面的汁水，两种甘蔗的颜色不同，功效也不同，我做过一段时间的水果批发，对这个有一定的研究。
绿皮甘蔗
小时候见过最多的甘蔗，就是绿皮甘蔗，它的糖分较大，汁水也特别丰富，外表看上去，略微细一些，关节较少，绿皮甘蔗边缘快如利刃，如果一不小心，就可能划破，对于爱吃甘蔗的人来说，嘴角流血是常事，吃甘蔗的人，必须有一副好牙齿，给它来个硬碰硬，大部分都会觉得，绿皮纤维相对来说比较硬，有点“难以下嘴”的感觉。
紫皮甘蔗
紫皮甘蔗比较粗，节的距离较短，远远看上去，呈现一股黑紫色，吃过紫皮甘蔗之后，你会发现，紫皮甘蔗的口感，要比绿皮甘蔗强多了，它的纤维比较软，果皮很薄，很适合当一种水果吃，甚至可以把皮嚼了，但是也有缺点，那就是甜度比较低，差着绿皮好几个档次，汁水也没有绿皮多。
总结一下
绿皮甘蔗口感硬，但是汁水多，且甜度高。
紫皮甘蔗口感软，但汁水一般，甜度不高。
两种甘蔗的的营养成分，几乎相同，从价格来说，绿皮要比紫皮便宜。
甘蔗的分类，主要分为糖蔗和果蔗，顾名思义，糖蔗含糖量较高，多用于工业上榨汁制糖，而果蔗含糖量较低，但口感较好，多用于直接食用。
绿皮就是糖蔗，市面上虽然也有卖的，但是数量不多，因为糖蔗质地很硬，且蔗皮特别韧不适合直接吃，一般是农民种植后，直接卖给糖厂榨糖了。
紫皮甘蔗属于果蔗，含糖量较低，但口感较好，多用于直接食用，农村很多地方都有种植，主要在水果店零售。
如何挑选？
1、看甘蔗两头头尾粗细差不多中间节点均匀。
2、看色泽，表面光滑而且比较黑亮。
买哪个颜色？
如果你想榨汁，或者自己熬制甘蔗糖，那就买绿皮甘蔗，这种的糖分足，而且甜度高，如果只是当做水果吃，那就买紫皮甘蔗，这种的硬度低，果皮很薄，很适合嚼着吃，买甘蔗，一定要根据用途购买，买错了可很难下咽。
吃甘蔗的禁忌
要从头吃到尾，不能没吃完就扔掉，这样子做事情，以后才会有头有尾，善始善终。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
