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莴笋炒板筋肉,咸肉炖毛笋,酱爆腰果鸡丁,腊肠蒸南瓜的做法

2020-11-04新闻23

莴笋炒板筋肉

主料

莴笋:200;猪板肉:130

辅料

料酒:1/2匙;蚝油:1匙;盐:1勺;鸡精:1勺;生粉:1/2勺;胡萝卜:50;油:适量;生姜:适量;小葱:1棵

具体步骤

第一步

猪板筋肉切条,用盐、生粉各半勺,蚝油1匙,料酒半匙。

第二步

抓拌均匀待用

第三步

.莴笋去皮切细条,胡萝卜去皮切细条待用。

第四步

生姜切丝,葱白切小粒,葱叶切段。

第五步

锅热放少许油,下入姜丝、葱白炒出香味。

第六步

下入板筋肉煎炒出肉香味

第七步

下入莴笋条和胡萝卜条翻炒均匀。

第八步

调入盐、鸡精各半勺翻炒均匀。

第九步

最后放入葱叶翻炒均匀即可。

咸肉炖毛笋

材料:咸肉、毛笋、葱、姜、料酒、盐、白糖

做法:

1、咸肉切小块或厚片,因为要久炖,块或片都不能太小

2、将咸肉放入砂锅,加入1个葱结、数片姜、少许料酒和适量清水

3、大火煮开后,撇去浮沫,转小火炖煮约30分钟

4、将毛笋剥去外壳,修去老根,切成块

5、将毛笋放入锅内,加入没过食材的清水,大火煮开,焯水1分钟后取出沥干

6、将砂锅中的葱、姜取出弃之,加入焯水后的毛笋,调整一下水量,与食材齐平,大火煮开后,转小火炖煮约1小时

7、调入少许白糖煮上1分钟,出锅的时候撒上一些葱花,即可。

酱爆腰果鸡丁

材料:鸡边腿、腰果150克、青椒1/4个、红椒1/4个、甜面酱20克、番茄沙司20克、白胡椒粉少许、盐少许、糖1小勺、料酒1汤匙、生抽1小勺、玉米淀粉1小勺、葱1段、蒜2瓣;

做法

1.鸡腿洗净去骨、去皮;切成小块;加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀至调料吸收;

2.加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟;青、红椒切小块;葱、蒜切碎;

3.甜面酱、番茄沙司混合,加入淀粉、糖和水调和成碗汁;

4.腰果用水冲净控水;凉锅凉油小火倒入腰果;炸至表面微黄捞出控油备用;

5.原锅下入葱、蒜碎炒出香味;下入鸡丁(先不要动,10秒后再翻动鸡丁);

6.将鸡丁划炒开至变色;下入碗汁炒匀至汤汁微稠;下入青、红椒和腰果翻炒均匀即可出锅;

腊肠蒸南瓜

用料: 腊肠 1根 ,南瓜 200g ,剁椒 适量 ,蒜 2瓣 ,生油 适量 ,耗油 适量 ,白砂糖 适量 ,香油 适量 ,香醋 适量

做法:

1.准备好食材。

2.南瓜切块洗净。

3.腊肠和蒜分别切碎。

4.1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,1勺香醋,1勺剁椒,少许香油调成酱汁。

5.塔吉锅内刷上一小勺油,刚刚可将底盘沾满油即可。

6.放入南瓜块,腊肠蒜末倒在南瓜上。

7.淋上酱汁盖好盖子。

8.燃气炉或电陶炉加热7分钟焖3分钟即可。

9.撒上香葱。

#烹饪

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