最近，想必大家都知晓了前段时间黑龙江鸡东县一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件。
经过医院抢救，中毒事件中最后一名伤者也救治无效，不幸去世。至此，9名中毒者已全部死亡。
仅仅是食用了一份变质的“酸汤子”，在医学技术发达的今天居然都无药可医，毒力简直可与传说中的“死亡之水”百草枯媲美，这令很多人感到瑟瑟发抖。
毕竟，在日常生活中，我们误食变质食物的概率并不低。对于勤俭节约的国人来说，常常是——食物看起来虽然不新鲜，但扔掉又蛮可惜，加热一下吃掉吧。
然而，什么样的变质食物仅仅会让人感到轻微不适？什么样的变质食物又会夺取人的性命？很多人不得而知。
此次中毒事件中的“酸汤子”，是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。根据黑龙江省卫健委食品处发布的消息，经检测，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
米酵菌酸，听起来毫无杀伤力的一个名字，它究竟有多可怕？
根据流行病学资料显示，在细菌性食物中毒当中，米酵菌酸毒素是致死率最高的毒素之一，即使是高温蒸煮也破坏不掉它的毒性，且中毒后没有特效药物。
当被人体摄入后，会随着血液流动，到达人体各个器官，对肝、脑、肾等脏器造成损害，导致人体出现恶心呕吐、腹痛、腹胀，最终出现多器官衰竭甚至死亡。
由于米酵菌酸最容易出现在被污染的发酵米面制品中，因此，国家卫健委也呼吁大家，不食用或者少食用酵米面类食品。
那么，哪些食品变质后容易产生米酵菌酸呢？昆明中研甲状腺医院周宁教授给我们举了几个例子：
发酵玉米面制品
酸汤子、臭渣子
米粉（米线）
河粉、肠粉
糯米面汤圆
久泡的木耳
粿条
这些食品当中，还真有不少小编爱吃的。不过大家也别惊慌，谨记以下三点，就能预防米酵菌酸中毒。
1.注意食品保质期和贮存条件，过期、变质食品不得食用；
2.家庭自制酵米面食物时，不要食用霉变原料，贮存食物时应注意防潮，防止霉变；
3.木耳和银耳泡发时间不宜过长，应在4小时之内食用。
