酸菜鱼源于川菜，它鲜美、酸辣，让人回味无穷、垂涎欲滴，不知从什么时候开始，大街小巷冒出了很多酸菜鱼的馆子，有的是小小的酸菜鱼小吃店，也有偌大的酸菜鱼火锅店，酸菜鱼俨然已成为一道国民菜，连平时不爱吃淡水鱼的沿海人也开始吃起了酸菜鱼。
酸菜鱼，作为川菜的经典代表，百人有百种做法，对于平时吃惯海鱼的人来说，总会嫌弃淡水鱼有一股土腥味，而对酸菜鱼却表示非常友好。一是酸菜的酸爽，二是青花椒的麻辣，新鲜的鱼肉切薄片，又鲜又滑，麻辣适中、开胃下饭，吃一次就会吃上瘾。
今天的这道酸菜鱼做法简单、实用、家常，不用准备太多的调味料，一包调料就够，今冬的第一顿火锅，就从它开始吧！
材料：草鱼一条，酸菜鱼调味料一包，姜、蒜、葱花适量，植物油40克，料酒20克
制作过程：
1、准备好材料，买草鱼的时候让摊主给处理好并切片，回家只需再冲洗一下就OK。大蒜切小丁、姜切片、葱切葱花。
2、酸菜鱼的料包里有腌料（码味包）、酸菜、骨汤包，还有一包泡椒，能吃辣的就放泡椒。白家的酸菜鱼味道适合不能吃辣的人，是轻微的辣。
3、鱼肉片里放料酒、放腌料（码味包），用手抓匀腌渍15分钟左右。鱼骨、鱼头也放一点料酒去腥。
4、热锅冷油，油要多放一点，至少比平时炒菜用油要多一些，放入姜蒜炒出香味。天冷的季节喜欢吃热乎的，就爱连锅端上桌，所以用电火锅做酸菜鱼。
5、放入酸菜炒出香味，臻米电火锅用的是2档，火力足够大。
6、放入1000毫升左右的清水，放入鱼头、鱼骨煮开，煮开后煮10分钟。
7、放入腌渍好的鱼肉片，开锅后继续煮2分钟。
8、用电火锅的好处就是边热边吃，不用担心菜凉了，还可以直接做鱼片火锅，再准备点豆腐皮丝、土豆片、藕片什么的，就是美美的酸菜鱼火锅。
9、酸菜鱼配米饭，真的能多吃一碗饭，哈哈哈！
10、回过头来咱们看一下用的这款电火锅，说是电火锅，其实是一款多功能的锅，可蒸、可炒、可炖，一锅多用，三档功率加热，大白锅颜值也是超高。
11、臻米大白锅带篦子，可以蒸饭、蒸菜、蒸海鲜等等。
12、拿掉篦子，能看到这款锅内部挺深的。
13、大白锅的功率是1500瓦，不用担心吃火锅的时候火力不够。
14、用大白锅蒸的红薯，2档火力，30分钟，红薯都笑开口了。红薯不要用太大的，蒸太大的红薯蒸的时间要延长，或者将红薯切开。
15、用过之后清洗也方便，不沾的内锅，用洗洁精一刷冲洗干净即可。
【悠哈的碎碎念】
我用的调料是白家食品的川味酸菜鱼料包，微微辣的口感适合不能吃辣的人。
