晒红薯干，切好后直接晒是外行！牢记“3蒸3晒”，柔软筋道，更香甜
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『晒红薯干，切好后直接晒是外行！牢记“3蒸3晒”，柔软筋道，更香甜！』
俗话说“冬吃根”，入冬后就该多吃根茎类食物，比如萝卜、土豆、红薯等。秋后红薯大上市，新鲜又便宜。我家很爱吃红薯，每周都要买上20斤。
红薯的吃法很多，我最爱的还是小时候外婆晒的红薯干，香甜软糯有嚼劲，是童年最好吃的零食了。红薯干的做法简单，但也不是切一切、晒一晒就完事了。不少人做的红薯干颜色发黑，口感很硬，非常难吃（咬不动）。
外婆是村里做红薯干的“大行家”，颜色鲜艳，柔软有嚼劲，吃起来非常甜，很多人向她请教。
怎么才能晒出好吃的红薯干呢？今天我把外婆50年的经验分享给大家，只要掌握几个要点，保证红薯干好看又好吃，非常实用。
【晒红薯干的技巧】
⑴选材很关键，要用红心、黄心的红薯，白心红薯就容易发黑。
⑵新鲜红薯买回家后不能马上晒，先放在阴凉通风处晾一个星期，水分蒸发后糖分更高，然后再晒味道就非常甜了。
⑶晒红薯干，不能只是晒，那样口感会很硬。还需要多做一步，就是“蒸”，这样红薯干才会柔软又有嚼劲。
外婆说做好吃的红薯干，要记住“三蒸三晒”，怎么蒸怎么晒呢？下面我和大家分享具体的做法。
【自制红薯干】
第一步、买一些新鲜红薯，在阳台上放1周，让多余的水分蒸发掉，味道更香甜。这一步很关键，很多人都没做。
第二步、红薯洗净，不削皮，直接放进蒸锅里蒸熟，或用水煮也可以，只要弄熟就行了。
第三步、蒸熟的红薯剥掉外皮，切成片或条，啥形状都行。红薯放在干净的纸板或簸箕上，放在太阳下晒几天，变干了就晒好了，这是最简单的做法，想要更好吃，继续往下看。
第四步、红薯晒2天后收回来，放进蒸锅里再蒸一次。第二次蒸可以让红薯变得更软，便于水分快速蒸发，味道更甜，这一次蒸10分钟即可，再放在太阳下晒。
第五步、红薯晒1天后，放进蒸锅蒸第三次，可以把晒硬的红薯干变软，并且定型。蒸好后继续晒1天，红薯干就做好了。
晒好的红薯干口感柔软筋道，非常有嚼劲，但牙口不好的人也咬得动，平时当零食吃很不错。用保鲜袋或保鲜盒装起来，放在阴凉通风处保存，一年都不会坏，只要不受潮就行了，也可以放进冰箱冷藏。
用“三蒸三晒”的方法，红薯干颜色鲜艳不发黑，软糯香甜，操作简单，大家可以试试。
【晒红薯干的小技巧】
①红薯不能切好后直接晒，那样口感不好，也容易坏。需要蒸熟后晒制。
②蒸红薯时，不要削皮，直接带皮蒸，这样就不会被氧化发黑，颜色非常鲜艳，
③红薯要蒸3次，晒3次，口感才能柔软又筋道，味道香甜。
今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
