早餐的质量对血糖水平有显著影响，合理配比的早餐能使血糖维持在相对稳定的水平，可预防常见于上午10点左右的低血糖反应。降低早餐的血糖生成指数，对于稳定早餐后血糖甚至全天的血糖都有帮助，下面介绍几个妙招。
绝不能为降血糖而不吃早餐
一日三餐是为了分配整天需要的能量，如果不吃早餐的话，午餐饥饿感便会更加明显，午餐进食量大量增加，造成血糖大幅度波动，这样不利于保护胰岛功能、预防并发症，还会加重糖尿病病情。
早餐食物搭配尽量多样化
糖尿病患者的早餐食物应尽量包括：粗粮制品(如玉米、燕麦等)、含维生素丰富的蔬菜(黑木耳、西红柿、海带丝等)、优质蛋白质(凉拌的鸡肉丝、清煮肉片等)。粗粮食品在增加饱腹感的同时避免了血糖飙升，而蔬菜有利于降血脂、补充维生素，添加肉制品不仅丰富了食物类型，还可以增加优质蛋白质的摄入。
细嚼慢咽，延长进餐时间
对于糖尿病患者来说，细嚼慢咽不但符合消化生理的要求，同时也有助于糖尿病患者控制进食量，增加饱腹感，平稳餐后血糖。与狼吞虎咽快速进食相比，细嚼慢咽减慢进食速度可减少能量的摄入，增加饱腹感。
建议先吃蔬菜后吃主食，可以延缓主食中碳水化合物的吸收速度，从而延缓餐后血糖的升高。另外，若先吃蛋白质和脂肪含量较少的食物，再吃主食，能够延缓胃排空，增加饱腹感，减少血糖波动。喜欢的食物选恰当的时机。吃升糖指数较高的食物，可以选择血糖在理想范围内偏低限值、有时间监测餐后血糖、有时间运动的时机再吃。
