罐头里藏着一种记忆，超市里罐头货架上最显眼的位置，摆放的是豆豉鲮鱼罐头扁扁的铁盒。
打开盖子，是满打满实浸在油酱之中的整条油炸鲮鱼，加上豆豉的迷人气息，更是诱人。
“天寒地冻，当肚子饿时，来一大碗热腾腾的白饭，夹一块豆豉鲮鱼吃，绝对没有比这更美妙、更令人满足的饭菜。”我窃喜和美食家蔡澜先生共有这种舌尖的共鸣。
鱼肉柔韧咸香而又湿润，骨头都泡酥了，完全感觉不到骨刺的存在。把鱼埋进米饭里，米饭吃的干干净净就差舔盘子了。
黑乎乎的豆豉带着鱼油的甘腴，咸香可口十分下饭，舍不得弃掉，留下来炒菜能起画龙点睛之笔。
和油麦菜一起成就的经典菜式豆豉鲮鱼油麦菜，综合了油麦菜的清香，是每个老广们从小吃到大的味道。
还可以炒苦瓜，豆豉的香味削减了苦瓜的香气，让不爱吃苦瓜的小朋友也分辨不出苦味了。
以前看见超市货架上红红绿绿的罐头盒子，就像牟足了劲扳开拉环尝一尝。只不过家里人实行反对政策，不健康嘛，以及家长们并不喜欢厨艺被罐头挑衅。只不过也时常备着，万一哪天没空做饭，一家人也不会没菜吃。
