立冬前后，3样食材一起炒，味道鲜美营养高，家人都爱吃。
还有几天就迎来冬天第一个节气立冬了，天气越来越冷，在昨天的时候，济南这个城市也已经开始试暖了，屋里的暖气片微微有了一点热度，感觉还是非常舒服的，但是出门就不一样了，必须穿上厚厚的羽绒服，否则在这个季节分分钟能把人冻感冒。
天气越冷，越应该吃一些时令的蔬菜，不要大鱼大肉，吃的太油腻。要想身体好，一定要荤素搭配来吃，今天我就用三样食材做了一道美味的素小炒，这样做出来的美味非常好吃，喜欢的可以做来试一试，选用的是茄子、土豆和黄瓜，看一下详细的烹饪步骤吧！
【食材准备】
茄子，土豆，黄瓜，青辣椒，盐，生抽，植物油，鸡精，大葱，生姜。
【烹饪步骤】
①首先把茄子清洗一下，去掉茄子皮，然后从中间切开，再切成细长条，改刀再切成菱形的小块，放入盆中，加入清水去浸泡备用，茄子切开之后很容易被氧化变黑，所以这一步必须要做好。
②土豆选用一个就可以了，把它清洗好，去掉土豆皮，再切成薄片，放入盆中，加入清水去冲洗两遍，土豆切开之后，表面有一些土豆淀粉，与空气接触之后也会氧化变黑，再加入清水浸泡就可以防止土豆变色了。
③黄瓜也要选择新鲜的，然后搓洗干净之后再切成薄片，切得薄一些，大概一毫米左右即可，把大葱清洗一下，切成细丝，把生姜切成细丝备用，青辣椒切成细丝。
④全部准备好了之后，在锅里加入植物油，可以稍微多加一些，因为本身茄子是比较吸油的，加热到六成热，放入葱姜和青辣椒来爆香，加入一粒八角，这时倒入茄子快速翻炒断生。
⑤再加入土豆一起煸炒，这时就可以加入生抽来调味了，因为这道菜品比较吸收滋味，所以可以多倒一点生抽。
⑥最后再把黄瓜倒进去，加入清水去慢慢地炖一下，这样土豆能够快速的软烂入味。
⑦等锅里的食材全部熟透之后就可以关火了，这时再加入盐和鸡精，调好味之后翻拌均匀就可以出锅装盘了，这样一道非常好吃的时令素小炒就做好了，清脆爽口，特别好吃，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈这个季节的茄子也是很好吃的，但是要注意选择时有绿把茄子和紫把茄子，我们在做炖菜的时候一定要选择紫把的茄子来做，这样的茄子口感更好。
⒉土豆再放入锅中之后记得加入少许清水，这样能够让土豆快速地成熟，而且加入少许水之后再放入调料，也能够使锅内的食材均匀提味。
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！ #茄子#土豆#食材收藏
②土豆选用一个就可以了，把它清洗好，去掉土豆皮，再切成薄片，放入盆中，加入清水去冲洗两遍，土豆切开之后，表面有一些土豆淀粉，与空气接触之后也会氧化变黑，再加入清水浸泡就可以防止土豆变色了。
③黄瓜也要选择新鲜的，然后搓洗干净之后再切成薄片，切得薄一些，大概一毫米左右即可，把大葱清洗一下，切成细丝，把生姜切成细丝备用，青辣椒切成细丝。
④全部准备好了之后，在锅里加入植物油，可以稍微多加一些，因为本身茄子是比较吸油的，加热到六成热，放入葱姜和青辣椒来爆香，加入一粒八角，这时倒入茄子快速翻炒断生。
⑤再加入土豆一起煸炒，这时就可以加入生抽来调味了，因为这道菜品比较吸收滋味，所以可以多倒一点生抽。
⑥最后再把黄瓜倒进去，加入清水去慢慢地炖一下，这样土豆能够快速的软烂入味。
⑦等锅里的食材全部熟透之后就可以关火了，这时再加入盐和鸡精，调好味之后翻拌均匀就可以出锅装盘了，这样一道非常好吃的时令素小炒就做好了，清脆爽口，特别好吃，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈这个季节的茄子也是很好吃的，但是要注意选择时有绿把茄子和紫把茄子，我们在做炖菜的时候一定要选择紫把的茄子来做，这样的茄子口感更好。
⒉土豆再放入锅中之后记得加入少许清水，这样能够让土豆快速地成熟，而且加入少许水之后再放入调料，也能够使锅内的食材均匀提味。
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