现在，距离春节已经越来越近，人们也已经在开始准备年货了。在准备年货的时候，除了花生、瓜子、糖果这些小零食，还有就是肉类了。而在众多种类中，腊肉无疑是最受欢迎的。很多人为了吃到放心的腊肉，便会自己在家腌制。其实，腌制腊肉也并不是一件简单的事情，如果掌握不好技巧和方法，做出来的腊肉反而不香还很难吃。
首先，小编要给大家说的是，在腌制腊肉的时候，买回来的肉是不需要洗的，直接拿来腌制就可以。因为如果将肉洗得太干净的话，上面的那层保护膜自然也会被洗掉。另外，生水中也含有很多细菌，洗完之后的肉反而更容易受到微生物的侵害，从而影响腊肉的口感。
大家都知道，在腌制腊肉的时候，必不可少的一种调味品就是食盐。 不过，在放盐的时候，也是需要大家格外注意的。如果盐放得太多的话，腌制出来的腊肉会非常咸，人们自然不想吃。但是，如果放的食盐太少的话，腊肉不仅不香，还有可能会发臭。所以，在这里，小编要给大家说的是，放盐的比例可以是：10斤肉放150克盐。这样，腌制好的腊肉不咸不淡刚刚好。如果口味比较中的话，也可以在这个基础上多放一点盐。
下面，就和小编一起了解一下腌制腊肉的过程吧！在腌制腊肉的时候，我们首先在容器里面撒一层盐，再放上适量的花椒，然后铺上一层肉，再撒一层盐。这样重复下去，直到将所有的肉都铺完。最上面一层再撒适量的食盐和花椒就可以了。做完这些之后，再找几块比较重的石头将肉里的水分压出来。三天之后，将容器里面的肉全部倒过来，压上石头再放三天。最后，将腌制好的肉拿出来洗两遍，放在太阳底下暴晒几天再挂在通风的地方就可以了。
好了，以上就是小编给大家介绍的，腌制腊肉时所需要注意的问题。大家有没有学会呢？如果有不了解的问题，也可以在下方评论去留言。最后，喜欢小编这篇文章的话，记得点赞、收藏加分享！
