汤面鱼的做法，每天来一碗，驱寒暖身，真是全身舒服。
哈喽，各位亲们大家好，我是自己编辑制作美食，并且爱下厨房的50后老太太，风雨彩虹。过年宅家里最大的好处是厨艺明显见长，每天换着法地给我家孩子做美食。这两天北京又有点冷了，她们还需要早起在家办公，我就给她做个热乎的早点吧。今天用红薯做一个小鱼式的面汤，吃完浑身暖暖呼呼的好食物。面鱼汤是非常好的特色汤饮，对于老人和小孩来说，也是非常不错的辅食。特别是好消化好吸收的特点，成为了老幼的极佳选择。和面疙瘩不同的是，要做好小面汤，搅拌好面团是关键，这样才能得到细腻顺滑的口感，下面请看风雨彩虹的详细讲解吧
制作材料：
红薯半个、面粉100克、鸡蛋一个、油2毫升、小葱一根、小油菜100克、生抽3ml、盐1克、糖2克、五香粉0.5克、鸡精0.5克。
操作步骤：
1、首先咱们准备红薯半个，清水清洗干净，用刮皮刀刮去外皮，切成薄片，然后上锅蒸12分钟左右。
2、蒸好以后倒在大碗里，少量多次加入100克普通面粉。放少许盐，增加面粉的筋性。不用放一滴水，红薯的水分就够用了。和面的时候要边加入面边搅拌，搅拌成絮状。下手揉成，软硬适中光滑的面团，盖上盘子饧面十分钟就可以。
3、饧面的时间，我们准备其它食材。首先把小油菜清洗干净，叶不切，其余部分切条。小葱也是清洗干净切成葱花，装到盘子里备用。
4、准备一个碗，打入一个鸡蛋，用筷子打散。锅烧热放少许油，放入打散的鸡蛋液 ，煎成鸡蛋碎，盛出备用。
5、面板上撒上干面粉，取出面放在面板上揉一揉就行。搓成小长条，用手按扁，用擀面杖擀成0.3cm，左右薄厚的长方形饼。再用刀切成，1cm宽度的长条。在横着切也是切1cm宽 这样就成切一个，大概正方形的小方块薄片。在上面撒上干面粉，用手抖一抖，防止粘。拿起一个小块，搓成两头尖尖的长条形状，像小鱼在游一样，放到盘子里备用。
6、现在开始锅烧热，放少许油，放入葱爆香，再放入切成条的油菜。大火翻炒，然后添汤。在大火烧开，放入搓好的小面条。亲们记住边放入，边用铲子或者是筷子推动。现在放入我们准备好的调味品，生抽、五香粉、盐和糖， 再放入小油菜叶和煎好的鸡蛋碎，放入鸡精，最后撒上点小葱花。
7、现在就可以出锅，装在大碗里，小鱼式的面汤就做好了。看着好颜色搭配鲜艳，闻着真香，端上餐桌开始吃喽，女儿说面汤入味，面鱼筋道，真是好吃，下次还让我做。喜欢的亲们也学着做一个吧。
面汤小贴士：
1、因为咱们今天的面鱼是要搓的，所以红薯面不要和得太软，再放少许盐增加筋性。
2、小面鱼片不要擀得太厚，切得太大的话，面鱼会非常大还粗，这样不容易煮熟。
今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。另外，原创不易，68岁的我才开始学做自媒体没多久，拍摄、剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。
