青菜是一种很普通的食材，你能把它炒得翠嫩爽口吗？
如果能把平淡无奇的食材做成令人食指大动的美食，小厨敢说，你一定是个善于观察、热爱生活的人。
看似大家都会的炒青菜，其实真正做能做到尽善尽美的，有几个人呢？
1.多放一点油
炒青菜的 油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。
2.旺火快炒
炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。
3.掌握放盐时机
青菜本身水分已经很足，就一定要在 炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色。
4.注意摆盘
青菜在入盘之后千万不要堆起来，要用 筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。
▼成功的青菜，应该就是这样翠嫩欲滴的样子。
