先用一根长约50厘米的树枝，把大肠按大小顺序一根一根套装在一起。锅中倒入水，把大肠放入锅中，放入花椒，葱，姜，料酒，适量的盐盖上锅盖，直至把大肠煮熟为止。
把煮好的大肠切成2.5厘米的块状，在开水中掉一下水，然后捞出沥干水分。
起锅烧油，当油温7成热的时候，放入大肠，当把大肠炸成金黄色时捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香后，倒入清汤，放入老抽，生抽，糖，料酒，醋，鸡精，味精，适量的盐大火烧开转成小火直至把大肠入味为止。
当汁粘稠时，放入胡椒粉，肉桂粉，砂仁粉，再浇上花椒油，出锅摆盘撒上香菜，小葱段，一道美味的九转大肠就制作好了。
