首先，潮汕菜最大的特点就是粗料精做。无论什么食材都精工细作，把普通的食材做出花来，别有风味。牛肉火锅充分体现了这一点。潮汕本地肉牛很少，牛肉火锅用的牛大多来自云贵川或者泰国，内蒙等地区。不过是普普通通的牛，除了短期育肥外，并没有不同。牛肉火锅这么好吃，要归功于潮汕人对吃的执着，精益求精的追求。一顿火锅吃下来，虽然全部是牛肉、牛丸、牛内脏，但不会觉得腻烦，感觉像吃了一顿大餐。
因为他们把牛肉按口感和部位细分成了几十个种类，腱子肉也要分成三花，五花，胸口那点脂肪，也单独片开，为吃口爽脆。不同部位的肉，都有不同且明确的口感、鲜味、香味。每吃一个部位就像吃一样新菜。普普通通的牛肉，正是在这种精工细作的手法下，迸发出别样的美味。潮汕牛肉火锅正宗不正宗我不太会判断，除了汤底，蘸料老几样外，我最在意牛肉切的精不精细，脖仁是脖仁，吊龙是吊龙，口感绝无含糊混淆。
这才是潮汕人把一头普通的牛变得真的好吃的精髓。吃过一次，不知道是不是正宗的，不过味道的确挺好吃的，比一般的火锅强多了。肉勾在钩子上都展示出来，几个师傅就在下面切肉，搁着玻璃窗一清二楚，在很有特色。点菜的时候看着一堆奇怪的肉的名称就很迷，不知道吃什么，当时几个人随便点了一些，肉上来的质感就跟一般的不一样，吃起来口感非常棒。
肉几下就抢没了，感觉根本不够吃。作为痛风患者，嘴瘾过了就等着受罪吧，痛并快乐着。其实本人嘴很怪，一般的不是太难吃的都能勉强吃，相对的能让我感觉好吃的也是寥寥无几，但潮汕牛肉火锅算一个。一个人吃火锅其实也还算正常，只是，去调小料时，不拿齐了东西，有可能回来就会少点东西，把东西都拿齐了，有可能桌子就被收拾了。
丢过一个小玩意，指环还是戒指咱也说不准，就这么个东西吧，用我们这边话叫“噶子”，不锈钢的，戴着纯属好玩。去调料之前，嫌它碍事，碰的碗叮当响，于是就摘下它去调料，调完之后，噶子没了。给我整蒙了，我寻思不到十块的不锈钢噶子也有人偷？一怒之下，找服务员，让他们找一下管事的。然后管事的人来了之后，和他谈这个事，倒监控发现。我那噶子放的靠边，正巧有几个熊孩子打闹时带到了它，掉到地上，又被保洁阿姨扫走了。
淦，和管事的人去找保洁阿姨，翻了垃圾箱，终于找到了，当我已经不想戴了（轻微洁癖）。心里想着，反正也不贵，也没啥纪念意义，算了吧，于是，把噶子洗干净后放到口袋里，继续吃我的火锅。但这么一闹，造成了一个大问题，我锅里的肉煮老了。本来想就这么算了，吃完之后去结账，服务员还是很客气的，估计是上面可能跟他说什么了，给我打了折，我寻思没这必要啊，但既然都这么说了，那就算了吧。出来之后，正好用省下的钱买了杯奶茶，美滋滋。
