猪后腿肉是非常美味又有营养的食材，经过烹饪后非常美味，深受消费者们的喜爱。近日，四川省市场监督管理局官网发布通告，得知有批猪后腿肉不合格。
安岳县能通市场鲜肉摊区蒋成兰猪肉摊销售的、来自四川省乐达畜禽产品加工有限公司的“猪后腿肉”，经四川省食品药品检验检测院检测，其土霉素含量是317.8μg/kg， 不符合≤200μg/kg的标准要求，不产品不合格。
土霉素是广谱抑菌剂，属于四环素类抗生素药物。对敏感菌包括肺炎球菌、
链球菌、部分葡萄菌、炭疽杆菌、破伤风杆菌、对猪肺炎支原体、衣原体、螺旋体，有一定的抑制作用。
对于批准作为兽药使用的抗菌药，我国也有严格的规定。在批准使用前都要要履行严格的审批手续，必须完成相关的药学、安全性和药效试验，并经过严格的评价和审查后方予批准生产、使用。
目前来看，也许一个养殖户可能只养十几头猪，由于缺乏知识和守法意识，滥用抗生素（包括不遵守休药期）的情况还是难以杜绝，这也使得抗菌素超标的情况依然存在。
希望养殖户严格按产品标签和说明书使用，包括使用动物对象、适应症、用法和用量、休药期等。
对抽检中发现的不合格食品，四川省市场监督管理局已责成资阳市市场监督管理局立即组织开展核查处置，督促食品生产企业查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
这些抗生素国家都有残留限量标准规定，可以知道这样低量超标的猪后腿肉需要长期食用，才会对人体产生危害。我国绝大多数肉品都是合格的，偶然买到一次超标产品，对健康的风险也不大。
但尽管如此，国家也并不放任兽药残留超标的肉产品流入市场，经常性的肉产品兽药残留监测就是为了达到这个目的。
