一直以来家里做的日式甜包比较多，但对于欧包，小妞总是说会偏硬，口感扎实的，有嚼劲的除了碱水包，其它法式的面包她还真的不是特别的喜欢的。但欧包材料内的低糖低油，对于小妞这种小微胖界的小美女来说是最合适不过的。她喜欢巧克力，今天试试做一款巧克力交心的巧克力欧包来哄哄她，看她喜不喜欢。
想到马上开始，刚好家里有巧克力币，法芙娜的可可粉。这款欧包和其它面包不同的做法就是，它会用到一层表皮来包裹住里面的面包胚，然后用高温蒸汽烤的烘烤方式，让表面这次表皮变硬变脆，然后形成有耳朵状。表面我们再筛上一层面粉，割好花纹，做出来就真的很像一朵含苞欲放的花朵，非常的漂亮。
巧克力夹心欧包
材料：
高筋面粉：400克； 可可粉：20克；细砂糖：45克
干酵母：4克； 盐：3克； 水：240克
黄油：26克；巧克力豆：20克； 黄油（抹面）：适量
做法：
1. 将巧克力欧包的所有材料（黄油和巧克力豆除外）放入厨师机桶内。
2. 先2档揉成团后转5档揉成光滑的面团。
3. 检测面团，面筋形成6成时放入黄油。
4. 继续揉面，直至面团达到扩展阶段。
5. 取出面团，整圆后放入盆内，盖上保鲜膜室温26度左右进行一发。
6. 面团发酵至2倍大。
7. 面团轻压排气后分出一份240克面团当面皮，平均分成4份，搓圆后盖保鲜膜冰箱冷藏20分钟。
8. 其余的面团平均分成4份，放入巧克力豆，收口捏好。
9. 做好的面包配盖上保鲜膜备用。
10. 取出面皮，擀成圆形，中间抹上薄薄的一层黄油。
11. 面皮包住面包胚，收口捏紧朝下。
12. 发酵箱设置温度为35度，湿度75度，时间35分钟。
13. 打开540烤箱的蒸汽加入口，倒入适量的水。
14. 开始预热烤箱180度。
15. 取出发酵好的巧克力面包，表面均匀地撒上面粉。
16. 用刀片割出花纹。
17. 放入预热好的烤箱内，轻按蒸汽按钮（经过蒸汽烘烤过的欧包表皮焦脆，非常好吃）。
18. 烘烤时间18-20分钟。
19. 出炉后马上移至晾架上放凉后装入密封袋保存。
今天去学校接小妞放学，怕她上课到6点多会饿坏了，我把中午做好的这款巧克力夹心欧包拿出来给她吃。她竟然嗞嗞称赞，说这款面包没见过，比我以前做的面包样子漂亮多了。因为刚刚出炉后带去学校，面包表面还是温温的，一咬下去，表面的皮脆脆的，加上浓郁的巧克力味，她非常捧场地吃完整个面包。
