都市快报讯 不冷不热的天气，门口放张桌子，桌上支口小锅，锅里热气腾腾...
昨天上午10点半，良渚街道的陈先生和朋友特地来到余杭仓前羊锅村，在室外遮阳棚下掏起了羊锅。
“我是羊锅村的常客，年年都要来的，今年就已经掏过两回了，百年羊锅，还是那个味。明天晚上约好朋友还要来。”陈先生说。
霜降已过，本周六就是立冬节气，天越来越冷，羊锅村里越来越火热。太炎故里·第十五届仓前羊锅节暨第五季“舌尖上的杭州”之金牌羊肉美味厨神争霸赛也将于11月8日启幕。
昨天，杭城媒体记者们先行探营。在羊锅村转了一圈，“不变”一词是最大好的总结。
仓前街道苕溪村马家自然村，村周边不远处塔吊林立，大车穿行，新建高架、建设杭州西站，这是城西飞速发展的缩影。
“欢迎来我们羊锅村，你去哪家？”羊锅店的老板热情如故。村内大红灯笼彩灯高挂，是羊锅村几年如一日的初心坚守。
沿着头顶的满天星灯走进羊锅村，一幢幢三层小别墅，一串串火红大灯笼，还有红底黄字、黄底白字的大招牌挂在房顶上，王荣法、王国强、络腮胡、罗国富、金家庄、羊老三、两家高家庄、太炎、小白羊、章建卫......,还有一家新开叫南虾，一共12家。
掏羊锅重点在“掏”，这也是每年的常规动作。
走进厨房，一个大大的木桶在灶台上冒着热气，飘出阵阵羊肉香。随着搅动手上的木棍，桶里的羊肠、羊肚、羊肝、羊骨头都浮了上来。“掏羊锅的精髓，就是掏上什么就吃什么。”说话间已经掏出满满一锅，再搭配冷板羊肉、羊脚，几道农家菜，就是一顿丰盛的羊锅宴。
百年羊锅，味道不变。一锅羊杂在小火上炖着，夹起一根羊肠送进嘴里，细腻紧致，一咬就是一嘴的汤汁，味道鲜咸；再来一根羊肚丝，咬起来很有嚼劲，筋道脆生；羊肺片也滑溜鲜嫩，还有最下面“藏着”的羊骨头，一个就能啃很久……两口羊杂一口汤，吸溜吸溜地喝，味道还是这么鲜美。
今年羊锅的价格怎么样？“不变。”仓前羊锅协会会长罗玉华说，今年人工成本、房租增加了，羊肉价格也贵了，但掏羊锅的价格不变，有大、中、小三种羊锅，小锅300元（适合1-3人），中锅600元（适合3-6人），大锅800元（适合6-10人）。
秋风起、羊锅香，一年一度的掏羊锅开始了，今年还约吗？送上一份不变的掏羊锅攻略：
羊锅村交通小贴士：
自驾车：杭长高速瓶窑出口下，沿瓶仓大道（瓶窑到仓前）往南约3.5公里；或者走文一路隧道、文一西路往西到东西大道右拐往北约4.5公里；高德地图、百度地图输入“仓前羊锅村”均可到达。
第二停车场在羊锅村村口对面，也就是东西大道的东边，这里可以停五六百辆车。
蹭余杭免费通行的“福利”：装有ETC的浙A牌照7座及以下小客车，杭长高速公路紫金港至百丈收费站之间路段往返通行时免通行费，也就是说从杭州市区出发到仓前掏羊锅，走杭长高速，免费。
公交：可乘坐公交450路在“苕溪村”或“吴山前村”站下；杭州市区可乘坐地铁5号线至“良睦路”站，出站后同样乘坐450路至“苕溪村”或“吴山前村”站下。
关于掏羊锅：
掏羊锅在仓前已有上百年的历史。过去，仓前葛巷村有许多农户专门从事活羊收购、羊肉屠卖的活计。羊肉卖完，剩下的羊头、羊脚、内脏之类的“羊杂碎”只能留着自己吃。自家吃不完，往往邀请隔壁邻居、亲戚朋友，一桌人边喝酒，边叙家常，边从锅里掏着吃。羊锅中有羊肠、羊肚、羊头肉、羊心、羊肝、羊肾、羊脚等，掏啊……掏啊……掏上来什么吃什么。
“羊脚沽老酒，强盗来不走”。仓前羊锅的羊肉取自山羊，一般用1-2岁、15-25公斤的山羊，并通过定点屠宰场检疫合格后进行加工。灶头下面烧的柴火，用的是桑柴老根，耐烧，火力足，火力稳。羊锅好不好吃，关键在汤，“羊老大”们家家都有一锅已经烧了多年的高汤。
掏羊锅的主菜是羊锅，一锅内置羊杂碎，下用火长煮；另外一盘盘辅菜是羊肉，羊脚爪，羊头骨，羊肾等，架势与“全羊席”有点相仿，再佐以其它荤素菜。总之，掏羊锅，就是让你羊头羊脑羊到脚。
从2006年以来，仓前已连续成功举办了15届羊锅节。15年来，仓前羊锅节受到了全国各地美食爱好者的追捧和喜爱，时至今日已发展成为长三角地区规模较大、参与度高、影响力广泛的节庆活动，通过节庆活动引领的巨大作用，打造了一张市场认可、百姓支持、游客欢迎的休闲美食名片。
