炖 排骨汤，焯水的做法是不对的，大厨教我这样做，汤鲜肉嫩没腥味
最近这段时间，猪肉的价格一直往下降，排骨也不例外，比起之前便宜了好几块钱呢。天气越来越冷，家里人也更喜欢喝一些热汤热水，可能别人家都喜欢 炖羊肉吃，但羊膻味太浓重了，有很多人是接受不了的，所以排骨汤在我们家的出现率是很高的。
排骨汤肉嫩汤鲜，好喝的程度一点不输羊肉汤，并且还具有极高的营养价值和食用价值，排骨含有大量的蛋白质、骨胶原以及钙，具有强筋健骨、增强机体免疫力和抵抗力的作用，不管是老人还是小孩，经常吃都会带来不少好处。
排骨汤的做法简单，但想要做得好吃，那就不是一件很容易的事情了，排骨中有血水，散发着一股血腥味，很多人为了去掉这股味道，都会在炖排骨汤的时候，给排骨焯水的。其实这种做法是不对的，焯水后的排骨虽然腥味淡了，但也影响了排骨的口感，吃起来变得又老又柴，一点都不鲜嫩。
所以说，炖排骨汤的时候，排骨是万万不能焯水的，在酒店工作的大厨姑父，把炖排骨汤好喝又正确的做法教给了我，感兴趣的朋友可以跟着下面的菜谱一起做。炖排骨汤，焯水的做法是不对的，大厨教我这样做，汤鲜肉嫩没腥味。
家常炖排骨汤
步骤一：排骨斩成块，准备一个盆子，撒入适量食盐，倒入适量温水，搅拌到食盐全部融化。
步骤二：把排骨放在温水里面浸泡，揉搓浸泡15分钟，最后捞出排骨控水备用。
步骤三：大葱剥皮洗干净切成段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。
步骤四：准备干净的炖锅，放入排骨，倒入多一点的清水，大火煮开，直到煮出浮沫。
步骤五：用勺子把浮沫给撇掉，然后放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，再次烧开后换成中小火。
步骤六：慢炖1个小时左右，撒入适量食盐，继续慢炖10-15分钟，最后就可以关火盛出食用。
烹饪小技巧：
炖排骨汤的时候，焯水的做法是不对的，正确的做法应该是，先用温水稀释食盐，然后揉搓浸泡排骨，这样是因为可以起到杀菌的作用，揉搓的过程中，排骨内的血水也会出来，腥味也就减少了。后面炖煮排骨汤的时候，把出来的浮沫给撇掉，这样脏东西以及血腥味就全都出来了，排骨汤自然就只剩鲜美了。#排骨#炖排骨#焯水收藏
所以说，炖排骨汤的时候，排骨是万万不能焯水的，在酒店工作的大厨姑父，把炖排骨汤好喝又正确的做法教给了我，感兴趣的朋友可以跟着下面的菜谱一起做。炖排骨汤，焯水的做法是不对的，大厨教我这样做，汤鲜肉嫩没腥味。
家常炖排骨汤
步骤一：排骨斩成块，准备一个盆子，撒入适量食盐，倒入适量温水，搅拌到食盐全部融化。
步骤二：把排骨放在温水里面浸泡，揉搓浸泡15分钟，最后捞出排骨控水备用。
步骤三：大葱剥皮洗干净切成段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。
步骤四：准备干净的炖锅，放入排骨，倒入多一点的清水，大火煮开，直到煮出浮沫。
步骤五：用勺子把浮沫给撇掉，然后放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，再次烧开后换成中小火。
步骤六：慢炖1个小时左右，撒入适量食盐，继续慢炖10-15分钟，最后就可以关火盛出食用。
烹饪小技巧：
炖排骨汤的时候，焯水的做法是不对的，正确的做法应该是，先用温水稀释食盐，然后揉搓浸泡排骨，这样是因为可以起到杀菌的作用，揉搓的过程中，排骨内的血水也会出来，腥味也就减少了。后面炖煮排骨汤的时候，把出来的浮沫给撇掉，这样脏东西以及血腥味就全都出来了，排骨汤自然就只剩鲜美了。
