不管炒什么肉，掌握4个小技巧，炒出来的肉鲜嫩入味
对于像我这样一个无肉不欢的人来说，没有什么能比吃肉更重要的事情了，不管是猪肉还是牛羊肉又或者是鸡鸭肉，都是难逃我的"锅"，我家基本上是天天都要吃肉的，炒菜、 炖菜油炸类，火锅类，等等，都离不开肉类。
家中最常吃的就是猪肉，相信大部分人都和我一样猪肉就是家中主要的肉食来源，猪肉中含有大量的蛋白质和氨基酸以及多种营养元素，是非常营养的， 不仅可以补铁补钙常吃还具有轻身健体的功效，而且猪肉中含有多种矿物质元素和多种微量元素，都是人身体必不可少的。
在家 炒肉的时候相信大家又会出现这种情况，就是炒肉和容易粘锅， 而且吃起来也不够鲜嫩，会出现"老""硬"的口感，其实不管炒什么肉都是有技巧的今天就教大家炒肉的4个人小技巧，只要掌握这4个小技巧，炒出来的肉鲜嫩又入，快来围观吧！
第一：切肉的技巧
首先切肉就是需要技巧的，猪肉想要好吃就需要顺着它的生长纹理切，这样口感会好一些，而牛肉想要好吃的话就要逆着生长纹理，这个大部分人都不知道，其实这样做肉的口感会有很大的提升，实用额小技巧，大家一定要记住。
第二：腌肉
想要肉软嫩又鲜美，就需要将切好的肉腌制一下，这样才能更入味，但是大部分人腌制肉的时候都会放蚝油还有生抽和盐，其实这样做是不对的，腌肉的时候就需要加入蚝油和生抽就可以了，一定不要加盐，因为腌制的时候如果加入了盐的话，肉中的水分就会被析出来，遮掩肉中少了水分自然就会变老变硬了，所以大家记住，在腌制肉的时候一定不要放盐，只要蚝油就可以了。
第三：腌制的时候需要蛋清和 生粉
腌制肉的时候不仅需要蚝油，还需要蛋清和生粉，这样会锁住肉中的水分，而且这样腌制后的肉是非常软嫩细滑的，平时炒菜是吃不出来的，但是如果做的是铁板肉这种类型的菜品就需要这样做了。
第四：热锅冷油
很多人炒肉的时候都会粘锅，其实想要不粘锅的方法很简单，就是热锅冷油，锅中加入食用油之后烧热，然后等到锅和油都已经热了之后，将热油倒出去，然后再倒入进来凉的油，这就是热锅冷油，这样再炒肉的时候，肉就不会粘锅了，而且炒出来的肉是非常细嫩鲜美的，是不是很简单。
以上就是今天分享的炒肉的小技巧，大家学会了吗？=如果你还有什么更好的意见或者是建议的话欢迎留言评论，更多精彩的内容，欢迎关注我的账号，每天都有更新，天天不重样！
【文案编辑】目海食王小厨#猪肉#腌制#蚝油收藏
第一：切肉的技巧
首先切肉就是需要技巧的，猪肉想要好吃就需要顺着它的生长纹理切，这样口感会好一些，而牛肉想要好吃的话就要逆着生长纹理，这个大部分人都不知道，其实这样做肉的口感会有很大的提升，实用额小技巧，大家一定要记住。
第二：腌肉
想要肉软嫩又鲜美，就需要将切好的肉腌制一下，这样才能更入味，但是大部分人腌制肉的时候都会放蚝油还有生抽和盐，其实这样做是不对的，腌肉的时候就需要加入蚝油和生抽就可以了，一定不要加盐，因为腌制的时候如果加入了盐的话，肉中的水分就会被析出来，遮掩肉中少了水分自然就会变老变硬了，所以大家记住，在腌制肉的时候一定不要放盐，只要蚝油就可以了。
第三：腌制的时候需要蛋清和 生粉
腌制肉的时候不仅需要蚝油，还需要蛋清和生粉，这样会锁住肉中的水分，而且这样腌制后的肉是非常软嫩细滑的，平时炒菜是吃不出来的，但是如果做的是铁板肉这种类型的菜品就需要这样做了。
第四：热锅冷油
很多人炒肉的时候都会粘锅，其实想要不粘锅的方法很简单，就是热锅冷油，锅中加入食用油之后烧热，然后等到锅和油都已经热了之后，将热油倒出去，然后再倒入进来凉的油，这就是热锅冷油，这样再炒肉的时候，肉就不会粘锅了，而且炒出来的肉是非常细嫩鲜美的，是不是很简单。
以上就是今天分享的炒肉的小技巧，大家学会了吗？=如果你还有什么更好的意见或者是建议的话欢迎留言评论，更多精彩的内容，欢迎关注我的账号，每天都有更新，天天不重样！
【文案编辑】目海食王小厨
