十一月的东北终于进入供暖期，不过前期可能不敢加压太高，暖气刚有些热乎气儿，对于我这种一年四季都怕冷的人来说就只能用食物来温暖我了。北方人喜欢吃炖菜，荤素搭配炖上一锅，有滋有味的特别下饭，所以小鸡炖蘑菇就是我们的招牌炖菜，以前家里来客人或者招待外地朋友这可是一道必点的特色菜肴呢！
正宗的小鸡炖蘑菇食材选择非常讲究，要用家养的土鸡搭配野生蘑菇，再加入土豆、粉条等辅料，口感香嫩、绵软入味。现在手边也没有这些食材，那就用普通的鸡肉和香菇来制作这道菜，虽然不能完美复刻但口感也不错，值得一试！
【香菇土豆炖鸡】
所需食材：
鸡肉1000克 干香菇50克 土豆2个 胡萝卜1根 青红椒各一个 生抽2大勺 料酒1大勺 冰糖8克 老抽1大勺葱1根 姜3-4片 八角2个 香菇水600毫升 大蒜4瓣 盐适量 食用油适量
烹饪步骤：
1.将整鸡剁成适量大小的块状洗净沥水备用，干香菇提前泡发洗掉表面杂质切成两半，泡香菇的水不要倒掉，留着炖鸡肉用。
2.土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块，青红椒去籽切菱形片。
3.大蒜和姜切成片，小葱切长段，准备生抽、老抽、料酒、八角和冰糖等调味品。
4.锅中倒适量食用油烧热，下入鸡肉块翻炒至发白变色状态。
5.接着放姜蒜片、葱段、八角和冰糖炒出香味，调入生抽、老抽、料酒翻炒至鸡肉块上色。
6.加入泡发香菇的水与锅中食材持平，加盖大火煮沸后转小火焖炖十分钟，加入香菇、土豆和胡萝卜再炖十分钟。我用的是铸铁珐琅锅，密封性比较好，可以用少量水在短时间内将食物炖熟。
7.待鸡肉熟烂、土豆软糯后加入青红椒翻炒均匀。
8.最后按照个人口味加盐调味关火即可，我都是直接把锅端上餐桌开吃！
9.一道营养下饭的香菇土豆炖鸡就做好了，配着米饭能吃两大碗呀！
小贴士：
炖肉的时间会根据使用厨具、火候、食材等客观原因而不同，例如普通的炒锅需水量比较大，炖煮时间也久。再有就是家养的鸡肉炖煮时间会延长，饲养鸡容易熟。调味料按照个人口味添加即可。
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