茄子这样多“1步”用油少不油腻，香飘整个楼，炒一盘能下3碗饭！
茄子是这个季节的普通蔬菜，菜市场卖1块钱1斤，便宜又好吃。好多人都说茄子少油不好吃，错！那是你少了一步，多做这一步，茄子不黑还入味软烂，用油少不油腻，多吃也不怕。每次做上一大盘，上桌连汤都不剩，尤其孩子喜欢吃，米饭都得多做一些。茄子营养丰富，尤其适合夏天吃，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适用，常吃还可以抗衰老，缓解便秘，保护肠胃。今天和大家分享一款茄子的做法，简单易做超好吃。
材料：茄子，猪肉，葱，姜，盐，花椒，红糖，老抽，花生油。
做法：
1，圆茄子一个，这种炒炖的茄子很适合用圆茄。
2，洗净切成滚刀块，要买嫩一些的圆茄，看起来圆润有光泽，紫黑色的是最好的，紫色的蔬菜里面含有维生素花青素等等对人体非常有好处。
3，把茄子放到冷水中浸泡一会，捞出。五花肉切片，葱，姜，大蒜，花椒，大料，红糖备用。
4，锅里放入花生油，入葱，姜，大蒜，花椒，大料炒香。
5，加入肉片炒出油脂，加入少许老抽炒匀。
6，直接倒入茄子煸炒，使得每一块茄子都煎炒到，因为茄子浸泡过，所以不会很吸油，再加入少许的水，大火烧开，改成小火。
7，这时加入红糖和盐，继续炖一会。
8，茄子熟透，即可收汁关火，这样做的红烧茄子不用过油，好吃不腻。
9，红烧茄子，但做法比红烧茄子简单很多，不用过油，不用炒糖，简单又好吃，味道绝对不输红烧菜的味道。
峰儿话语：
1，选择茄子，嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才嫩。
2，茄子切开用水泡一下，会减少油脂的吸附，使得茄子好吃而且不腻。
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