制作：刘雪平
原料：
猪五花肉500克、芽菜末200克、儿菜200克、洋葱丝80克、熟芝麻、姜块、葱结、料酒、甜面酱、盐、鸡精、味精、胡椒粉、花椒粉、酱油、花椒油、色拉油各适量
制法：
1.锅入油烧热，下治净的芽菜末炒至干香，调入盐和味精，起锅待用。另把儿菜改刀后，在油锅里炒熟并调味，盛出来待用。
2.把猪五花肉下入加有姜块、葱结和料酒的水锅里，煮至七分熟时，捞出来在皮面抹上甜面酱，放入烧热的油锅里，炸至色呈金黄，捞出来切成大小一致的片。
3.把肉片纳盆，依次加入鸡精、味精、胡椒粉、花椒粉、酱油、花椒油，拌匀后，摆入专用器皿里，放上之前炒好的芽菜末，送入蒸笼蒸约40分钟至肉软熟。
4.把炒好的儿菜，以及洋葱丝垫入砂锅底部，把蒸好的烧白翻扣入砂锅，掺入少许骨头汤，架火上焖至水分干时取下，撒些熟芝麻，即可上桌。
