耳光炒饭
食材
米饭1碗、鸡蛋3个、虾8只、胡萝卜半根、青豆适量、午餐肉4片、蛋黄碎适量、海苔1片、油适量、料酒1勺、盐少许、黑胡椒少许
步骤
1、虾开背去虾线，尾巴留着可以肉不会散，焯完水再去除尾巴，虾头留着炒虾油。
2. 温泉蛋：最好用无菌蛋，三杯水煮开后加入一杯冷水，关火焖15分钟，我中途加热了5秒钟，温泉蛋的水温大概60-70℃之间。
3. 准备青豆，胡萝卜切丁备用。
4. 切几片午餐肉，来点咸蛋黄，我用的现成的蛋黄碎。
5. 起锅烧水，下入青豆，胡萝卜焯水，再次煮开后捞出过凉。
6. 下入虾仁焯水，虾仁卷起变色即可。
7. 两颗鸡蛋打散，备用。
8. 鸡蛋液倒入准备好的隔夜饭里面，搅拌均匀，尽量每一粒米都裹上蛋液。
9. 起锅烧油，下入午餐肉，小火慢煎，煎至两面微黄即可。
10. 下入虾头，小火慢炒，炒出里面的虾油，捞出弃之不用。
11. 倒入咸蛋黄碎，炒出沫，加入料酒去腥。
12. 倒入焯好水的虾仁，小火翻炒。
13. 倒入米饭，炒至表面蛋液凝固。
14. 最后倒入青豆，胡萝卜，翻炒均匀。
15. 加入盐，黑胡椒调味。
16. 翻炒均匀入味即可。
17. 配上煎好的午餐肉，一个温泉蛋，少许海苔丝即可。
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