Plating
料理不只要美味，更需赏心悦目。菜肴上桌瞬间，令人眼睛为之一亮的摆盘技巧，更显重要！即使购买现成的熟食，发挥一点巧思就能华丽变身。在此传授提升料理等级的料理魔法。
Magic 01
平凡意大利面，化身饭店精致主食
一提到意大利面，就会联想到卷成螺旋状的造型吧！
粗意大利面用夹子夹起、细意大利面就以长筷卷起，如照片般卷成长条状，看起来别有一番风味。而以天使面制成的冷盘意大利面，可媲美套餐料理的主食的魅力。
【步骤1】以长筷卷起意大利面旋转1~2圈，并用叉子梳开面条，避免纠结。天使面（Capellini）是意大利细面的一种，源自于北意大利，语意为天使般的细发，又称Angel Hair。
【步骤2】转动长筷，卷起意大利面。
【步骤3】将面条平放置于盘中央后，抽出长筷。
【步骤4】将配料放在卷起的面条上。
【步骤5】最后将酱汁淋在盘子的两侧。
Magic 02
摆盘黄金留白比例6：4 最完美
盘子满溢的料理，会使整道菜看起来平凡无奇。只要简单地以6：4的比例
将散寿司的饭放于盘子中央，约占整个盘子40%的空间，接着再摆上食材与山椒芽装饰。
Before
After
Magic 03
立体高度添风格 打造时尚创意料理
创造高度能让料理瞬间变身，成为时尚餐厅的精致餐点。将配菜铺在盘底，主菜往上堆栈；或是运用直立式的摆盘技巧让菜肴更立体，并运用酱汁在盘子四周描绘图案。
Magic 04
便利商店甜点 = 精致下午茶？
善用酱汁或冷冻水果，就能让便利商店的甜点升级为咖啡厅的精致下午茶。平常可试着备存些冷冻综合莓果或巧克力酱等，就不怕巧妇难为无米之炊。
Before
After
Magic 05
模具加分术～时尚法国菜难不倒
只是将料理置于盘中，这就太单调了。懂得善用圆形模具，就能呈现出宛如法国餐厅的高级料理。在圆形模具中填入马铃薯色拉、马铃薯泥、生牛肉泥或白饭等，就让餐点看起来更加优雅。此外，多层次的摆盘技巧也很实用。
★马铃薯色拉
先铺一层樱桃萝卜片与小黄瓜片，摆上圆形模具，放入马铃薯色拉填满，再以橄榄与迷你蕃茄装饰，接着在盘底交互点缀巴萨米克醋与罗勒青酱。
Before
After
你还可以这样做…
将樱桃萝卜片紧贴着圆形模具的内侧排列一圈，再放入马铃薯色拉。接着于色拉左侧挤出一条巧力滋，再将切成小片的绿橄榄与黑橄榄交互摆饰于其上。
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