2020-11-02 10:47:00 来源：中工网
中工网讯（工人日报-中工网记者 张世光）油盐酱醋，煎炒烹炸。10月30日上午，哈尔滨市第二职业学校烹饪实训基地里人头攒动，香气四溢。这里正在举行的是2020年黑龙江省餐饮烹饪行业职业技能大赛决赛。
15支代表队117名选手正在这里参与中式烹调、西式烹调、中式面点等六个项目的决赛。改刀、过油、雕花、摆盘……一时间，整个赛场热闹非凡。
然而，透过对这些热闹场景的冷静审视，不难从中发掘一些不一样的地方。
这些不一样的地方也是这次比赛的新意所在。
新赛制，让拔尖选手凸显出来
“我担任过很多次烹饪比赛的评委工作，但是这次有一个很大的不同。”黑龙江省餐饮协会常务副会长、本次大赛总指挥刘俊义多次担任过各级别烹饪大赛的评委，但是，通过层层选拔让顶尖高手同场过招这还是头一次。
据介绍，以往的烹饪比赛中，想参加的选手可以自由报名。
“这样做确实能够扩大参与面，但是选手水平的差距让比赛的效果也不是特别理想。”刘俊义介绍说，这次比赛，全省各市地工会都组织了预赛，进入今天决赛的都是各地初赛选拔出来的高手。
黑龙江省总工会工作人员介绍说，今年的餐饮烹饪行业技能大赛，从初赛到决赛累计有1000余人次参加，在凸显拔尖选手的同时，也保留了以往同类比赛的广泛性。通过不同层级工会的努力，让全省餐饮行业的职工都有参与的机会。
新成果，比赛推动选手出新品
来自哈尔滨阿英煲餐厅的厨师长孙广军在比赛现场用萝卜雕刻出来的一条长龙频频成为人们拍照的对象。
“这个比赛特别好，能够促动大家多钻研新菜，在钻研的过程中也是提高的过程。”孙广军说。
孙海波是来自七台河市的一名选手，这次他带来的一道他创新的“七式黑炭牛肉”。孙海波介绍说，这个菜名中的“七”就代表七台河市，而“黑炭”所代表的正是七台河的特产——煤。
“希望用这道创新的菜让更多的人认识七台河，了解七台河。”孙海波说。
比赛让更多的选手不断进行学习和提高，本次大赛评委、中国饭店协会西餐专业委员会主席张克山认为，这会极大地提高黑龙江省餐饮行业人才的业务水平，让这支队伍的人才实力更强。
“就拿哈尔滨来说，被称为‘西餐之都’，要想让这块金字招牌永远发光，没有人才队伍是不行的。”张克山说，工会组织的这个比赛，就是培养人才、锻炼人才的最好机会。
新影响，把更多优秀人才吸引到行业中来
这是一次比赛，但更是一次难得的学习机会。
在哈尔滨第二职业中学烹饪实训基地，每个实训室里选手们都在认真参赛，而隔着观察窗站满了已经比赛或者正在候场的选手。
“这次机会太难得了，我们也得看看别人都有什么拿手绝活。”
在诸多的观察人群中，还有一组特殊的人群——哈尔滨第二职业中学的学生们。
他们都是以志愿者的身份来为这次比赛服务，但是他们作为烹饪行业的新生力量也是作为学员来向前辈们学习。
“这次比赛我们也参加了，特别是我们还派出来两名烹饪专业的老师参赛。”哈尔滨第二职业中学党支部书记、校长王洪霞表示，这次比赛能够花落第二职业中学，让他们也倍感荣幸。
“通过这次比赛，学生们能够看到这个行业的顶尖级选手是什么样的，这对他们无论是坚定学习的信心，还是提高技术水平都是大有裨益的。”
王洪霞表示，这次学校派老师参赛，也是为了拓宽老师的视野，让他们能够跟得上行业的时代需求，从而更好地为传承好技艺，教好学生做准备。（图片：黑龙江省总工会宣教文体部提供）
编辑：尹文卓
