深秋不能错过的美食，可以涮火锅，也可以炒着吃，香辣下饭营养足
天气变冷之后热乎乎的火锅就变成了我们很受欢迎的一种美食了，休息的时候几个朋友聚在一起吃上一锅热乎乎的火锅，就会感觉全身都变得暖乎了。说到火锅每个人应该都要很多喜欢吃的食材，每次吃火锅的时候我们都会有很多必点的菜品，除了青菜以外就是各种肉类了。今天要和大家分享的就是在火锅里面特别受欢迎的"牛百叶"了。
牛百叶也就是牛胃的部分，我们知道牛是有4个胃的，牛百叶就是其中的一个胃了。牛百叶的口感爽脆可口是非常受欢迎的，同时牛百叶含有的营养成分也是很高的，具有补气养血、补虚消渴的功效，也特别适合在病后虚弱，气血不足的时候食用。也是我们在深秋不能错过的一种美食。
今天要和大家分享的是牛百叶除了涮火锅以外的一个做法，做法也是很简单的，简单的炒一炒，香辣下饭营养足，也是不能错过的一种吃法，大家一定不要错过。
【菜名】香辣牛百叶
【所需食材】：牛百叶350克、辣椒5个、葱姜蒜适量、花椒2克、干辣椒3个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、食盐适量
【烹饪步骤】：
1. 首先准备好需要用到的牛百叶、辣椒、葱姜蒜等食材，因为还加入了一点干辣椒，所以大家在用青椒的时候要根据自己的嗜辣程度选择，不要太辣。
2. 将准备的生姜和大蒜拍碎之后切好，大葱切成小段备用，辣椒最好是选择红绿两种不同的颜色会更有食欲，将辣椒清洗干净之后切成细丝备用。牛百叶提前焯水之后切成细丝放在盘子里面备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，然后把准备好的葱姜蒜放入锅中炒香，再把干辣椒和花椒也放入锅中爆炒出香味。
4. 在锅中加入1大勺的豆瓣酱和其他的配料翻炒均匀，然后用小火慢慢的熬出红油就可以了， 这个时候所有香料的味道也就都被炒出来了。
5. 调料炒香之后将焯好的牛百叶放入锅中和其他的调味料翻炒均匀，然后在锅中加入1勺料酒去除牛百叶的腥味。
6. 在锅中加入适量的生抽和老抽和牛百叶翻炒均匀，帮助提味提鲜和上色。
7. 将切好的辣椒丝放入锅中翻炒到入味，再加入适量的食盐和少许的白糖调味。
8. 将所有的食材翻炒均匀，辣椒断生熟透之后就可以出锅了。香辣爽口又下饭，喜欢吃牛百叶的朋友一定不要错过这种做法。
【烹饪小贴士】：
1. 牛百叶要记得在炒之前用清水焯熟，这样炒的时候也可以节省时间，也可以有效的去除牛百叶的腥味。
2. 在炒牛百叶的时候也要加入适量的料酒帮助去除牛百叶的腥味。
3. 辣椒可以选择青椒和红椒两种不同的辣椒，这样炒出来也会更有食欲一些。
【文案编辑】目海食亮晶晶
