哈喽我是阿九，一个实实在在教你学做菜的美食博主，既然来了，伸出手指点点“关注”，让我来做你的居家美食参谋呗~每一篇菜谱教程都是我亲自制作，最后也都给大家附上了详细总结，喜欢本次菜品分享的朋友，切记一定要完整地看到最后哦！喜欢我做的菜，也要记得常来支持捧场哦！
今天来与大家分享一道非常美味的海鲜。这海鲜说起来可能大多数人不认识，毕竟这是目前网上都难以搜索出来的海鲜。这小海鲜是我老家这边鲜有的特产，当地叫它“狗螺花”，难得才能吃上它一次，因为产量确实是非常的少，所以物以稀为贵，它的平日售价都在40元以上，逢佳节时日之际，它的售价可能要翻一两倍，花上百元买一斤狗螺花的情况也是不少见。
当然了，花大价钱去买这一点稀罕物也不是我们家人的风范，我爸自己平时也出海，偶尔运气好点会捕到这个，但是每次捕获的量都非常的少，想要大饱口福吃一盘这个，那得攒个好几次运气。攒足了一波，也不一定落到自己嘴，因为每逢家中来重要客人，或是出去走访重要的亲戚，它就会被当成宴客菜品呈送出去了。
这一回，老爸攒足了好几袋这个，说要给我邮寄些海鲜，顺便也寄一点这个狗螺花来给我们尝尝。说实话，这还是我第一次做这种小海鲜，以前从来都吃老爸做的，老爸做这个狗螺花有他自己的秘诀，尝过的人都是对他赞不绝口的，尤其把它拿去爆炒之后佐酒吃，更是这个炒狗螺花佐粥下饭同样也不错，我家就是经常这样吃。
下面我把这个美味的炒狗螺花做法分享给你们，如果有幸见到这个小海鲜，大家记得别错过，贵点也要买来吃，下酒下饭特别赞，一口下去，绝对爽爆你味蕾，爽脆有嚼劲，越吃越带劲！
那么在观摩这一道美食做法之前呢，我们先来认识它——这个只闻其名不见其真身的狗螺花，究竟长成个啥样？看呐，就是下图这模样，有见过？
在把这个狗螺花给扔进锅以前，我们还要对它进行一个初步的处理。在这一个阶段，我们需要用到剪刀还有镊子等工具。剪刀所起的作用，是把狗螺花左右两翼的“小翅膀”给剪下来，而镊子呢，则是要把狗螺花肚子里的“小牙签”给拔出来。这个“翅膀”和“小牙签”具体是什么东西，其实我也不是太清楚，资料难以去查到，只知道这俩部位都是要丢的，不是可以食用的部位。
那么接下来，我们来看看具体的做法。-----【爆炒狗螺花】-----
首先，我们要准备的材料总共有：狗螺花，青蒜苗，料酒，食用油，食盐，蚝油，生抽。
然后，我们先用个剪刀，把狗螺花身上的“小翅膀”裁剪掉，剪成下图中的这个样。
接着，用左手从带有“牙签”的一端向下挤压下，右手拿镊子揪住这“牙签”的头，把整根“牙签”连根拔出来，记住了，左手辅佐操作会事半功倍，因为有时镊子会夹不到位，牙签会在中途给断掉，里边部分得去开膛破肚才能完全取出来，这样就会多加了一道工序。把牙签都取出来后，在底部给它开一个口子，相当于打上花刀的样子，这样可以帮助它入味。
锅中烧一些沸水，把狗螺花清洗干净放进去，加点料酒焯煮2分钟左右，然后捞出来，过凉水洗干净浮沫，这样既少腥味又能变脆口。
把青蒜苗洗干净，把蒜白和蒜叶分开切成小小段。这次介绍的是炒狗螺花的一个常见的搭配，所以一般只需要准备蒜苗就够了，其他辅料不用放。
把锅烧热下入适量的油，下入蒜白先煸炒出味，大概1分钟以后，加入狗螺花炒香。
继续翻炒1分钟以后，加入蒜叶和适量的生抽、蚝油和食盐，调料都有一定的咸味，所以要适量安排，以符合自己的口味为佳。
全程保持中大火爆炒，这样做出的狗螺花口感才最佳，炒至蒜叶变软后，方可以关火盛出锅。
-----【阿九有话说】-----
1、按照上面所教授的这一个方法，做出来的狗螺花能够很好吃，但说实话不一定是最好吃，因为我还没有得到老爸制菜的真传，他做的爆炒狗螺花，才是真的好吃到深入人心了。
2、爆炒狗螺花其实也可以不用打花刀，但是打了花刀会更加入味，可以在它的底端部位去剪缝，也可以在它的腹背上面去剪缝，用剪刀操作比用菜刀更方便，因为体型小容易打滑。
3、狗螺花最好是大火爆炒才会口感很爽脆，吃着特别有嚼劲。平时我们家最常用的是蒜头、蒜苗或者香葱来给它入味，喜欢吃辣的朋友也可根据自己口味加一点辣椒，但不建议做出来太辣，会掩盖掉狗螺花本身的鲜味。
亲爱的厨友们，你们是否有见过、吃过这一种美味的稀有海鲜呢？一起来分享你的经验做法吧！如果您喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，记得关注「阿九的菜」，一起来学习、探讨更多的实用家常美食技巧。阿九分享的每一篇文章，都是亲力亲为原创制作，希望各位有爱的厨友多多支持阿九哦！
