导语:我们通常做饭，会为了节省时间，或者为了图省事，通常会犯这六大错误，严重威胁健康。
一、不刷锅继续炒菜
有些人看着锅不太脏就不刷了，直接炒第二锅菜。其实这些看似干净的锅，表面会附着油脂和食物残渣，如果再次进行高温加热的话，很可能会产生苯并芘等致癌物质。而且残留的食物也会被烧焦，存在致癌隐患。
二、等到油冒烟时才下锅
炒菜时，都有一个习惯，锅的冒烟了才下菜。其实一般我们使用的压榨类植物油，起烟点通常在107度到180度之间，而精炼类植物油的烟点，可达230度，所以如果等到油冒烟时才下锅，而锅中早就因为高温产生了大量的有害质。
三、 用剩油炒菜
，国人都比较节约，尤其是老年人，这顿吃剩的油，把它倒起来，下顿做菜继续用。殊不知油经过高温反复使用，很容易产生致癌物质，如苯并芘、醛类等，所以说，食用油最好只用一次，最多也不能超过三次。
四、炒完菜马上就关油烟机
炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。建议大家让油烟机继续运转几分分钟，确保有害气体完全排出。炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
五、 做菜先过油
很多人做菜喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样觉得菜品气味香浓，但是很容易导致油脂摄入超标，且破坏了菜品本身的营养。
六、 炒素菜也加很多油
有些人炒素菜放很多油，这样吃起来才有油味。蔬菜本身吸油性很强，如果油太多，不利于我们消化吸收，建议每道素菜的放油量不要过多。
为了家人的身体健康，平时炒菜时一定要改掉这六个坏习惯，注意细节。
