人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
香干是很多人特别喜欢吃的一种食材，可是大家在烹饪的时候，却经常会遇到一些问题，比如买回来的香干本来还挺柔软的，怎么自己一炒就变得很硬，而且还不入味口感也不好呢？其实炒这类的食材，是大有讲究的，香干要咋做才香软滑嫩？原来搭配食材有讲究，出锅后比吃肉还香。
想要炒香干的时候，香干香软滑嫩，搭配食材相当的关键，豆制品有一个很大的特点，吸附性比较的强，不管是豆泡还是豆腐，或者是豆干、香干这些，其实吸水洗都是特别强的，所以炒的时候如果缺少水分，它炒出来变干就很正常了，为此要想改变这个现状，有两种方法，第一种是加水，另外一种就是寻找水分比较高的食材和它搭配。
在我们吃的这些食材当中，很多蔬菜水分其实都比较的大，但是要给它找到一个绝配，我觉得应该是韭黄，韭黄炒的时候水分大，而且口感很滑嫩，它能让香干吃起来，不会那么的干硬，而且在炒的时候，韭黄可以给香干提供需要的水分，炒出来香味更浓，也会更软。
炒香干时，干硬口感差，教你一招，香干柔软入味，比吃肉还过瘾。我教大家的这一招，就是合理的选择它的配菜，说是实话虽然香干确实味道不错，可是当它单独炒的话，还是要比搭配韭黄炒逊色不少的。香干作为“钙中王”，要学会搭配，才更好下饭。
喜欢吃香干的朋友，可以试试这道韭黄炒软香干。虽说香干是豆腐制品的一种，颜值也比不上豆腐，但是其钙含量，确是在所有的豆腐制品中，排在前列。香干有着“钙中王”“田中之肉”“白玉琼脂”的美誉，秋冬季节，怎么能够少了这道美味的下饭菜呢？不知道吃什么下饭的朋友，一定要试试这道简单美味的家常菜。
【韭黄炒软香干】
食材准备：软香干3块、韭黄1把、蒜2个、小米辣2个
辅料：花生油、盐、自然鲜2勺、鸡精适量
制作过程：
1、香干买回来以后，冲洗干净，建议大家在购买的时候，选择那种包装的，而且稍微软一些的，这种口感会好一点。
2、韭黄冲洗干净，直接把它切成段，洗韭黄的时候，外面的一层可以不要，它会比较的硬，而且容易塞牙。
3、锅中放入花生油，烧热以后，放入切好的小米辣圈，再放入蒜末把它煸炒出香味以后，倒入我们切成条的软香干开始炒。
4、软香干翻炒的时候，放入盐，再加入自然鲜2勺，把它翻炒均匀，注意看香干的颜色，不能炒的时间太久。
5、倒入我们切好的韭黄一起同炒，韭黄炒的时候变软即可，放入鸡精适量进行调味，把它翻炒均匀让其入味。
6、炒匀以后，关火出锅，一道营养美味的家常菜，韭黄炒软香干就制作完成了，鲜香爽口，特别的下饭。
食刻tip：
1、韭黄不需要放得太多，让香干有足够的水分即可，炒的时候也不需要炒的太久，否则口感会不香软。
2、香干的种类有很多，根据其硬度可以自己进行合适的选择，如果不喜欢炒的太硬，除了放配菜还可以加适量的水。
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