做红烧肉到底要不要焯水？很多人都做错了，难怪做得不好吃！
最近家里人都想吃红烧肉，回想一下，确实很久没有吃了，如今猪肉的价格还是比较高，所以平时家里人要想吃荤菜，基本都是买一些鸡鸭之类的来代替。确实一家人吃一顿猪肉随便买买都要一百来块钱，确实不划算。平时在家过日子还是节省一点比较好，一般一周买一次猪肉很合适，既然家里人都想吃于是昨天就买了一些猪肉，准备做红烧肉。
卖猪肉最好去菜市场买，毕竟菜市场的猪肉很新鲜，不像超市里，超市里的猪肉很多都是冷冻的，看着就不是很新鲜。在菜市场基本都是当天卖完。离家不远就是菜市场，买菜也很方便，卖猪肉的老板十分的客气，见到人就很热情。这家猪肉摊的猪肉十分的新鲜，色泽看起来就很诱人，而且不像是注水肉，于是就买了三斤多猪肉，花了不到一百块钱。这些猪肉够一家人吃得了。
不少人喜欢猪肉，因为猪肉能够做成各种美味，如果做出来的红烧肉，要满足几个条件才算合格。比如色泽要-红润，味道要浓郁，其次口感要适中，不能太烂或者是太硬。没有满足这几个条件，做出来的红烧肉也不好吃。很多人觉得做红烧肉的时候，该不该首先焯水呢？其实不需要的，做的时候只要注重这些小细节，做出来的红烧肉就不会太差。
有人觉得不焯水的话，这样做出来的红烧肉能好吃吗？其实不必担心，焯水并不会为红烧肉带来口味上的改变，这一步完全可以省略。那么怎么去吃猪肉里面的血水呢？猪肉买回来之后，第一步是仔细地清洗，别看猪肉看着更干净，其实血水比较多，其次猪皮上面也有很多的杂质，最好用刀或者是其他的工具刮一下，这样上面的杂质就能够去除了。
猪肉洗好之后，准备一盆清水，然后浸泡一段时间，这样就能很好地去除里面的血水了。其次我们在外面吃的猪肉，猪皮似乎很有嚼劲，吃起来很过瘾，其实在家也能做出和饭店一样的红烧肉。做红烧肉之前，需要把锅烧热，然后把猪皮的一面紧贴着锅面，经过这样的处理，做出来的红烧肉腥味也不大。
其次在做红烧肉的时候，最好不要放很多的酱油。饭店里面的红烧肉颜色其实不是靠酱油增色的，可以准备一些冰糖，炒出来糖色，这样做出来的红烧肉颜色才更好看，加多了酱肉的红烧肉，颜色很黑，色泽不好。
