小米味甘、咸、性凉，入肾、脾、胃经，《本草纲目》就有小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”的记载。小米保存了许多维生素和矿物质，其中所含有的蛋白质、脂肪、钙等含量都比大米高。小米维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍。
血糖生成指数又称升糖指数，是指某种食物引起血糖升高的速度和幅度。小米熬成粥以后，血糖生成指数超过了90，血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物，小米粥显然是高GI食物了，糖尿病人尽量少喝为好。
喝粥也要因人而异，大病初愈体力较差的人，有糖尿病的人，尽量少喝粥。同时煮粥的时间不宜过长，也不要放油盐和糖。饮食上坚持低油、低脂肪、低热量，每顿不可太饱，注意饮食合理搭配。
同时要注意一下烹饪方法，精白米面如果烹饪的方法不对，烹饪的时间越长，食物越软烂越易消化， 血糖升高得越快。如果您吃的馒头和米饭中含水量少、偏硬，在吃的时候需要咀嚼、消化的时间要长，血糖上升就慢。
