吃猪油，有一个明显的好处，那就是 好香…… 一碗简单的猪油拌饭，常常能使挑剔的美食家也潸然泪下。对于中国人来说，冰箱里那一罐白花花的猪油，是必不可少的家庭美味。 然而，这可能也是猪油唯一的好处了……
猪油，为什么这么香？
那满满的猪肉香，主要来源于一些微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。不仅仅具有食用价值还具有一定的保健的效果，具有补虚、润燥、解毒的作用！
猪油有两大特点，一个是优点，一个是缺点。
先说优点
就是特！别！香！在物质匮乏的年代，很多饭菜都会加点儿猪油提香。即便是最普通的青菜，加上一点猪油，瞬间就变得诱人起来，比如油渣小白菜，想想就流口水！
至于缺点嘛
1、猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。
2、拿猪油和普通植物油比一下，比如橄榄油饱和脂肪含量是14%，猪油是40%，用猪油做饭，会吃下去很多饱和脂肪酸及胆固醇，进食过多能量，会导致肥胖。
