红烧肉以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。
红烧肉食材介绍
主料:
五花肉(2斤)
辅料:
盐(20g)
鸡精(5g)
姜(30g)
料酒(30g)
五香粉(5g)
糖(20g)
水(适量)
葱花(适量)
白芝麻(适量)
老抽(40g)
红烧肉的做法步骤:
1.五花肉洗净切块。
2.放进清水里煮开后捞出
3.重新再放进煮开的清水中,水要远远盖住肉(因为我的做法是要慢火炖煮2小时左右,需要水分流失比较多),同时放入备好的姜片,还有料酒,酱油(老抽),盐,煮开后慢火熬煮一个小时,再打开放入五香粉和糖,再熬煮半个小时,直至水分快干为止。
4.起锅前放入鸡精,装盘后撒上白芝麻和葱花。夹一块放入嘴中,入口即化。
5.非常美味
做法二
材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
1、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小;
2、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;
4、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5、盛出,摆好,胃口会更好。