晒一晒今天的午餐，做了一道肥肠，一上桌就被抢光，也不给我留点
做饭是一种乐趣，也是一门艺术。不知道你是否赞同？曾经有人问我为什么喜欢满是油烟味的厨房，我也说不出来。只觉得把想吃的菜做好了，大家喜欢了又再夸我一句或者说一声菜真够劲那我就感觉乐滋滋的。或许这也就是我喜欢上烹饪的原因，所以也就经常往厨房跑了。
不管是以往还是今天，只要是发小小聚不管是我家还是那一家。我基本上的定位就是先去当厨师，只有菜做好了才能上桌。这一不成文的习惯，就那么走了20年。在这20年里，只要是小聚我也就习惯性地走向自己的定位。
在今天的小聚里，我给做了一道干锅肥肠。没有想到大受欢迎，一上桌就那么扫灭了。连块蔬菜都没有给我留下，美其名曰怕我肥。损友不可交！无奈！
发小说比起外面饭店的有过之而无不及，肥肠香而不腻外脆有劲弹牙非常好吃。虽然是夏天，但是干锅烧着吃非常过瘾。得此谬赞，不枉我一番炒做。相信有很多人也特别喜欢吃肥肠，所以把这干锅的做法分享给大家希望对你有所帮助。
干锅肥肠
食材：猪大肠1份、线椒3个、红椒1个、细芹2根、蒜头3瓣、豆瓣酱1匙、味精1小匙、鸡精1小匙、生粉1匙、胡椒粉少许
制作步骤：
1、处理肥肠是一件非常麻烦的事情，就算是买的时候已经处理好了。回来还是要反复处理清洗干净并焯水一下。在清洗的时候需要翻转肥肠，并用生粉、白醋清洗干净。在焯水之后，切成小段备用。
2、辅料需要线椒、蒜瓣、细芹和红椒一个，红椒作为润色可以直接使用辣椒代替。把所需要的这几种食材全部准备好，避免烹饪过程手忙脚乱。
3、把切好的肥肠段放入盘中，再撒上一层生粉。接着用手稍微搅动一下，让肥肠全部裹上一层生粉。
4、锅热适量的油，中小火把油烧至七成热。然后放入肥肠油炸一会，在油炸的时候切勿马上翻动。油炸至微金黄的时候捞出，再把油烧至高温复炸一次捞出备用。
5、全部炸好之后，锅留底油。勺入一匙豆瓣酱稍微爆香之后，加入蒜瓣一起爆香。
6、接着倒入之前油炸准备好的肥肠、红椒和线椒，一起爆炒一会再加入所需要的调味料。最后线椒熟后，撒入细芹段翻炒两下即可出锅装盘。
7、这一道菜不管是夏天还是冬天，都是一道让人无法抗拒的美食。尤其是干锅烧煮的时候，热热的吃非常过瘾。
地主小贴士：
1、肥肠要处理干净，并切成小段。
2、主味道的豆瓣酱，绝对不能少。
3、在油炸的时候，先小炸再复炸脆皮。
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