但是肉真的是高胆固醇的原因吗？其实，很多人并不真正理解。几十年来，人们一直以肉为食，导致“三高”的出现。让我们来看看专家是如何定义食物胆固醇的。有科学研究表明，食物中胆固醇的摄入与心脑血管疾病的发病率没有直接关系。含有太多胆固醇的食物不一定会渗透到血液中产生胆固醇，从而影响血管的健康。而一些营养学家发现，将其他营养素摄入体内所产生的胆固醇含量远远超过直接摄入的胆固醇食物。
此外，外国科学家对志愿者进行了研究。他们坚持一个月每天吃 10 个鸡蛋，体内胆固醇含量没有增加。事实上，我们血液中 3 / 4 的胆固醇是由自身产生的，1/ 4 是来自外界的食物。此外，我们体内的胆固醇有其自身的调节机制。当我们吃太多胆固醇食物时，我们会压缩自己产生的胆固醇含量，从而维持体内正常的胆固醇值。
综上所述，鸡蛋和肉类不是导致三高心脑血管疾病发生的主要因素。那么，心脑血管疾病的真正根源是什么呢？
虽然素食中胆固醇含量不高，但进入人体后产生的胆固醇也不容小觑。对于坚持素食一个月的志愿者来说，血液中胆固醇含量明显增加，这主要是受受体调节机制的影响。当我们吃的食物的含量为零时，我们会产生相应的胆固醇，这会导致血液中胆固醇含量的波动。尤其是那些单纯吃素的人，不仅会增加胆固醇含量，还会因缺乏营养而饱受胆固醇之苦。
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