人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
每次去超市中，大家疯狂采购的不是肉、也不是叶类蔬菜，而是各种豆，四季豆、豇豆、扁豆、荷兰豆、紫豇豆等等。这也说明，7月本该就是吃豆的季节。在这些带豆的蔬菜中，我还是比较喜欢吃大扁豆，扁豆有好几个品种，紫色的、青色的，按照大小也有小扁豆、大扁豆，我一般买的话是大扁豆。
有的人把扁豆叫成豆角，我是不赞成的，因为在我这里豆角其实指的就是豇豆，豇豆也有另外一个叫法长豆角，不管怎么叫，都不可能叫成扁豆。按照相关记载，扁豆的嫩荚是蔬菜，种子可入药，它的气味清香，有的人还把扁豆的种子晒干，拿来煮粥吃，说是可以祛湿、健脾、助消化、有增食欲的作用。
我买的大扁豆，营养非常的全面，含有蛋白质、膳食纤维、B族维生素和维生素C等等，最值得一提的是它的钙含量，大暑吃这菜，钙含量高，吃一斤相当于10个鸡蛋，遇见一买就是3斤。在它的营养成分表中。我们可以了解到每100克的扁豆含有的钙是137毫克，而鸡蛋的钙是56克，相差2倍多，10个鸡蛋大概就是500克，也就是说吃1斤扁豆，相当于10个鸡蛋。
虽说扁豆的营养价值很高，但是在炒的时候却要注意一个问题，那就是如何把它烹饪熟。炒扁豆怕没熟，掌握3个窍门，就能解决，再也不担心吃到生扁豆了。
扁豆中含有皂素和植物血凝素等天然毒素，如何能够破坏这种毒素，那就是加热。第一，你可以把它进行焯水，焯水以后再拿去烹饪，这样就会熟得比较的快；第二，炒的时候多放一点油，油的温度要比水的沸点高，在煸炒的时候，能够充分的受热，也能让扁豆快速熟透；第三，焖煮，炒的时候放入水焖大概10分钟，这些方法都能很好的解决扁豆烹饪的时候不熟透的问题。
曾有人写到：“庭下秋风草欲平，年饥种豆绿成萌，白花青蔓高于屋，夜夜寒虫金石声”。看来扁豆也是高产的蔬菜，喜欢吃扁豆的话，一起看看这道五花大扁豆吧！
【五花大扁豆】
食材准备：大扁豆400克、红泡椒1/2个、猪肉80克、蒜瓣2个
辅料：植物油、盐、蚝油1勺、味极鲜1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、大扁豆把它冲洗干净，红泡椒去掉辣椒蒂，洗净的大扁豆把它切成斜刀状，红泡椒同样切成丝备用。
2、炒锅里放入植物油，烧热以后，放入切好的猪肉，再放入蒜瓣开始炒，炒至猪肉出现微微焦黄，大蒜出现香味。
3、倒入切好的大扁豆开始炒，这个时候开中火炒就可以，炒的时候时间稍微的长一点，避免炒不熟出现中毒的情况。
4、翻炒至扁豆颜色变深的时候，就可以开始进行调味了，放入盐，加入蚝油1勺，再放入味极鲜1勺，把它炒至入味。
5、倒入我们准备好的泡椒丝继续炒，放入鸡粉2克进行提鲜，泡椒丝完全入味的时候，就可以准备出锅了。
6、一般看见扁豆变软，这个时候基本就已经熟透了，我炒扁豆的时候喜欢吃软一点，这样炒出来也更加的入味。
食刻tip：
1、除了上面提到烹饪扁豆的方法，其实你还可以改变它的形态，比如切成细丝，再放入油去烹饪就会特别的美味。
2、扁豆需要放入稍微多一点的油脂，这样炒出来会比较的入味，而且很爽口，用它做下饭菜也就特别的合适了。
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