天冷就馋砂锅煲，鱼肉和土豆炖一炖，鲜香味美，热乎乎很暖胃！天气变凉，炒菜容易凉，我家喜欢用砂锅炖菜，热乎乎端上桌，半小时都不会冷掉。砂锅炖菜不仅味道营养高，还要有耐心，小火慢炖要一小勺以上，没有耐心的人一般不会用砂锅煲汤、炖菜。
冬天了，很多人喜欢吃肉增加热量，身体就不怕冷。红烧鱼、红烧肉，是很多人喜欢吃的肉类。鱼肉在冬天就别红烧了，用砂锅加土豆焖一焖，热乎乎，很好吃，比红烧鱼更健康，味道更好。
鱼香土豆煲，要吃的技巧有四点：第一、鱼肉的挑选，我选择的是冰鱼，这种鱼肉厚实、骨头少，味道特别甜，来做无污染环境下生长的鱼。第二、鱼肉需要煎至焦黄，再放入砂锅，这样味道就很好，千万不能直接放入砂锅，有腥味，肉不鲜嫩。第三土豆需要放入炒锅煎至焦黄，煎熟的土豆，更容易炖熟，况且味道好。第四、用砂锅炖鱼，要小火慢，千万不能用旺火，容易把锅里汤汁溢出，还容易糊底。掌握好以上四个技巧，接下来分享做法。
【鱼香土豆煲】食材：冰鱼、土豆、生姜、料酒、酱油、食用盐、花生油、香葱、香菜。工具：砂锅。
步骤1.冰鱼在室温内解冻，清洗干净，放盐、料酒、酱油、生姜搅拌均匀，腌制5分钟左右。
步骤2：土豆去皮，清洗干净，切成小方块，放入冷水里，浸泡2分钟，捞出，沥干水。其中土豆要选择椭圆形，大小均匀，没长芽不发绿。外皮光滑，无虫眼。
步骤3：平底锅烧热，倒入适量的花生油，生姜、放入腌制好的鱼块，煎至微黄，翻转另外一面继续煎至微黄。煎鱼要用小火，不能用旺火，容易把鱼肉煎糊。
步骤4：刚刚煎鱼的锅还有少许油，倒入切好的土豆，旺火爆炒外皮焦香，马上熄火，炒很久的土豆容易碎。
步骤5：土豆放入砂锅最底层，接着把煎好的鱼放在土豆上面，加适量的酱油、盐、料酒、生姜、大蒜等放入锅里。
步骤6：盖上盖子，旺火煮沸之后，转为小火慢炖1个小时左右。
步骤7：煮熟之后，熄火，不要移开炉灶，不要开盖，继续焖10分钟，开盖之后，放香葱、香菜，搅拌均匀，热乎乎，很好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.关于冰鱼，这是一种海鱼，在无污染环境下长大，肉厚实，骨头少，煮熟的鱼肉，鲜香可口。2.关于肉类解冻，要在常温下解冻，肉不能高温解冻，容易流失营养分成。可以提前一个晚上从冷冻室放入冷藏室，二天就不需要等待解冻。3.砂锅适合小火慢炖，味道才好，不宜旺火。4.鱼肉最好挑选整条这些东西合适的鱼，肉多骨头少，没有碎骨。
鱼香土豆煲，你喜欢吃吗？天冷了，别炒菜，容易凉。多煮炖菜、砂锅煲，热乎乎，暖胃暖心，老小爱吃。期待你留言，分享你的观点。
